Кабачковая икра

Кабачковая икра

Позвольте представить, кабачковая икра. Икра кабачковая, приготовленная дома, намного вкуснее и полезнее любого магазинного аналога.

Дополнительная информация:

В этом рецепте, я расскажу вам, как приготовить домашнюю кабачковую икру, с пережаренным луком и томатной пастой. Данный рецепт, используется во многих ресторанах, где в меню присутствует это блюдо. Очень хорошо подходит икра под домашний самогон, рецепт которого вы можете найти на моём сайте.

Ингредиенты:

  1. Кабачки- 1 кг
  2. Лук – 1 шт.
  3. Чеснок – 4 зубчика
  4. Корень сельдерея сушёный 2 ч.л.
  5. Паста томатная – 3 ст.л.
  6. Соль – 2 ч.л
  7. Сахар – 2 ч.л.
  8. Уксус – 1 ст.л. 9 %
Конечного продукта, получается 1 пол литровая банка.

Способ приготовления:

2
1. Приступаем к приготовлению, очищаем кабачки от кожуры, это очень удобно сделать, использую специальный нож для чистки овощей. Очищенные кабачки откладываем в сторону.
3
2. Срезаем кончики, а сами кабачки нарезаем на кубики среднего размера. В своём рецепте, я использовал молодые кабачки, в них ещё не было семечек. Если ваши кабачки имеют семечки, удалите их с помощью столовой ложки. Если вы решите сделать микс из кабачков и баклажанов, смотрите здесь как обрабатываются баклажаны, это вам поможет.

Берём большую кастрюлю, и добавляем в неё кабачки, затем добавляем шепотку соли, сверху поливаем тремя столовыми ложками растительного масла. Масло я беру только здесь. Оно полезное и качественное, сделанное фермерами в ручную. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на медленный огонь, томиться 35-40 минут.
4
3. Приступаем к приготовлению заправки, для неё нам потребуется одна большая луковица, которую мы нарезаем на мелкие кусочки. Как то я готовила луковый хлеб и брала совсем другой лук.
5
4. Берём чеснок, раздавливаем его с помощью кухонного ножа, затем им же немного измельчаем. посмотрите рецепт чесночного масла, возможно в следующий раз, для приготовления кабачковой икры, вы будете использовать именно его.
6
5. В предварительно разогретую сковородку, выкладываем измельчённый лук, жарим до полупрозрачного состояния.  Затем добавляем подготовленный чеснок.
7
6. Перемешиваем заправку, затем добавляем две ложки сушёного сельдерея. Можно добавить корень свежего сельдерея, предварительно измельчив его. Также можно использовать  зелень сельдерея, кому как больше нравится или у кого, что есть в наличии.  Добавляем 3 ложки томатной пасты, или соуса из этой коллекции на выбор, всё тщательно перемешиваем.
8
7. Добавляем 2ч.л. соли и 2ч.л. сахара, именно в таком сочетании икра кабачковая домашняя раскрывает свой вкус полностью, это на мой взгляд. Поперчим по вкусу, ещё раз перемешаем, томим на медленном огне, 2-3 минуты.
9
8. Незабываем помешивать кабачки, они не должны пригорать, иначе вкус может испортиться. Когда кабачки будут готовы, к ним следует добавить заправку. Лучшая заправка для салата здесь.
10
9. Перекладываем готовые ингредиенты в блендер, измельчаем до состояния пюре. Когда я готовила баклановую инку, я не измельчала овощи до состояния пюре, смотрите здесь, возможно это вам поможет.
11
10. Остались последние штрихи в приготовлении домашней кабачковой икры, добавим уксус 9%, что бы продукт дольше сохранился, все хорошенько перемешаем. Поставим потомиться икру, на 5 минут на медленном огне.
12
11. Икра кабачковая домашняя готова, всем желаю приятного аппетита! А что бы полностью оценить оригинальность рецептов нашего сайта, я предлагаю вам пройти в меню закуски, возможно, вы откроете для себя, что то новое! А если вас интересуют заготовки на зиму, так это сюда.

Дополнительная информация:

В данном рецепте, использовались кабачки, выращенные на своём огороде, икорку я оставила на зиму, для угощения гостей на Новый год! Для того что бы узнать, как правильно накрыть Новогодний стол, вам расскажет эта статья!

Автор рецепта Алёна Балан!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *