 |
| 1. Приступаем к приготовлению, очищаем кабачки от кожуры, это очень удобно сделать, использую специальный нож для чистки овощей. Очищенные кабачки откладываем в сторону. |
 |
| 2. Срезаем кончики, а сами кабачки нарезаем на кубики среднего размера. В своём рецепте, я использовал молодые кабачки, в них ещё не было семечек. Если ваши кабачки имеют семечки, удалите их с помощью столовой ложки. Если вы решите сделать микс из кабачков и баклажанов, смотрите здесь как обрабатываются баклажаны, это вам поможет.
Берём большую кастрюлю, и добавляем в неё кабачки, затем добавляем шепотку соли, сверху поливаем тремя столовыми ложками растительного масла. Масло я беру только здесь. Оно полезное и качественное, сделанное фермерами в ручную. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на медленный огонь, томиться 35-40 минут. |
 |
| 3. Приступаем к приготовлению заправки, для неё нам потребуется одна большая луковица, которую мы нарезаем на мелкие кусочки. Как то я готовила луковый хлеб и брала совсем другой лук. |
 |
| 4. Берём чеснок, раздавливаем его с помощью кухонного ножа, затем им же немного измельчаем. посмотрите рецепт чесночного масла, возможно в следующий раз, для приготовления кабачковой икры, вы будете использовать именно его. |
 |
| 5. В предварительно разогретую сковородку, выкладываем измельчённый лук, жарим до полупрозрачного состояния. Затем добавляем подготовленный чеснок. |
 |
| 6. Перемешиваем заправку, затем добавляем две ложки сушёного сельдерея. Можно добавить корень свежего сельдерея, предварительно измельчив его. Также можно использовать зелень сельдерея, кому как больше нравится или у кого, что есть в наличии. Добавляем 3 ложки томатной пасты, или соуса из этой коллекции на выбор, всё тщательно перемешиваем. |
 |
| 7. Добавляем 2ч.л. соли и 2ч.л. сахара, именно в таком сочетании икра кабачковая домашняя раскрывает свой вкус полностью, это на мой взгляд. Поперчим по вкусу, ещё раз перемешаем, томим на медленном огне, 2-3 минуты. |
 |
| 8. Незабываем помешивать кабачки, они не должны пригорать, иначе вкус может испортиться. Когда кабачки будут готовы, к ним следует добавить заправку. Лучшая заправка для салата здесь. |
 |
| 9. Перекладываем готовые ингредиенты в блендер, измельчаем до состояния пюре. Когда я готовила баклановую инку, я не измельчала овощи до состояния пюре, смотрите здесь, возможно это вам поможет. |
 |
| 10. Остались последние штрихи в приготовлении домашней кабачковой икры, добавим уксус 9%, что бы продукт дольше сохранился, все хорошенько перемешаем. Поставим потомиться икру, на 5 минут на медленном огне. |
 |
| 11. Икра кабачковая домашняя готова, всем желаю приятного аппетита! А что бы полностью оценить оригинальность рецептов нашего сайта, я предлагаю вам пройти в меню закуски, возможно, вы откроете для себя, что то новое! А если вас интересуют заготовки на зиму, так это сюда. |
