- При приготовлении теста для кулича, оно не должно иметь слишком жидкий состав(иначе сам кулич, получится плоским), но и не слишком густое, (кулич быстро зачерствеет)
- При замешивании теста для кулича, промешивают тщательным образом, до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам.
- Когда тесто замешано и стоит, подходит. Держите его при температуре не меньше 30-35 градусов.
- Перед тем как выложить тесто в форму, вместо того что бы обвалять в муке, промажьте его со всех сторон постным маслом.
- Перед запеканием кулича, сверху промажьте его взбитым с водой и маслом, яйцом.
- При выпекании кулича, заполнять тестом форму следует на ¾ части.
- Категорически не приветствуется, что бы сквозняк попадал на кухню, во время приготовления куличей.
- Перед выпеканием кулича, духовка должна быть хорошо разогрета, не забывайте при приготовлении любого блюда, нужен порядок.
- Куличи большого размера, на среднем огне выпекают около 1-1,5 часа. Что бы проверить готов кулич или нет, перед выпечкой воткните в него две спички, где то через час выньте одну, если на спичке будет прилипшее тесто, кулич ещё не готов, если спичка будет сухая, тогда готов. Открывая и закрывая дверцу духовки, будьте крайне осторожны, даже от небольшой встряски, кулич может значительно осесть.
- При выпекании кулича, дно формы смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, это не даст куличи пригореть. Также можно использовать пергаментную бумагу, пропитанную маслом.
- Если вы вдруг заметите, что ваш кулич начинает пригорать сверху, накройте его пергаментом, аналогично можно использовать сухую бумагу.
- Не торопитесь вынимать готовый кулич из формы, тайте ему немного остыть. Это позволит высокому куличу не опасть и не развалиться при вынимании.
- Если ваш кулич стал чёрствым, предлагаю отличный способ это исправить. Для этого нужно приготовить сироп из 50гр. вина, 50гр. воды, и 1 ст.л. сахара, срежьте верхнюю часть клича и сердцевину, пропитайте приготовленным сиропом, оберните кулич в пергаментную бумагу, и поставьте в духовку на 15-20 минут. После выполнения данных действий, ваш кулич, станет свежее нового.
- Украсьте готовый кулич, цветной посыпкой, её можно сейчас найти почти в любом месте, также можете приготовить помадку на основе сахарной пудры со взбитыми белками.
- Если при приготовлении кулича. Соблюдались все правила, а время приготовления было выдержано по норме, такой кулич, можно сохранять в течении одной недели.
|
