| Домашний самогон, в самой простой из своих форм приготовления, включает в себя три ингредиента, чистая вода, качественные дрожжи и сахар. У меня, уникальный рецепт. |
Дополнительная информация:
| В нашем случае, мы будем готовить необычный самогон, из самых простых наименований. Почему необычный, вы узнаете из моего рецепта, прочитав до самого конца. Я постараюсь подробно обрисовать всю картину производства.
Моя задача не показывать вам, как производить самогон в больших количествах, а рассказать, как его правильно готовить, соблюдая все рамки качества. Давайте приступим к подробному, пошаговому приготовлению домашнего самогона из браги из инвертированного сахара. |
Ингредиенты:
- Сахар – 1,5 кг.
- Вода – 7 л.
- Сухие дрожжи – 30 гр.
|
 |
Способ приготовления:
| Инвертированный сахара – это сахар преобразованный в сироп, который состоит в равных частях из глюкозы и фруктозы. Получается он с помощью нагрева сахарного сиропа с добавлением лимонной кислоты. Зачем это делается, спросите вы? Данное действие ускоряет процесс брожение, а вкусовые качества конечного продукта становятся намного лучше. |
Для приготовления сиропа нам потребуется:
- Вода – 750 мл.
- Сахар – 1,5 кг.
- Лимонная кислота – 8 гр.
|
Приступим к приготовлению:
 |
| 1. Приготовим сироп, для этого нагреваем 750мл. воды, когда вода немного согреется, высыпаем в неё сахар. Не снимая кастрюлю с огня, растворяем сахар при постоянном помешивании. |
 |
| 2. После закипания сиропа, дайте ему покипеть, ещё 10 минут, он должен приобрести желтоватый оттенок. После чего добавляем лимонную кислоту, огонь делаем на самый минимум, кастрюлю закрываем крышкой. Варим сироп ровно один час. |
 |
| 3. Прошёл ровно час, сироп стал немного густоватым, пришло самое время, что бы добавить воду. Воды требуется 7л., как указано в ингредиентах. |
 |
| 4. Приступаем к растворению сухих дрожжей, для указанного количества сахара и воды (вода – 750мл. сахар — 1,5кг.), их требуется около 30гр. Оставляем на 20-30 минут, что бы они немного набухли. |
 |
| 5. Пока дрожжи настаиваются, мы перельем сиропную воду, в ёмкость для настаивания. Делаю я это с помощью силиконового шланга. |
 |
| 6. Прошло 30 минут, дрожжи запенились, теперь можно выливать их в основной затвор. |
 |
| 7. Ставим брагу под водяной затвор. Емкость с брагой должна находится в тёплом помещении, для хорошего брожения. Через сутки или двое, вы можете почуять слащавый карамельный запах, который исходит от браги. Общее время брожения, около 7 суток. |
 |
| 8. Прошло 7 дней, брага от играла, приобрела лёгкую горчинку, как и положено. Приступаем к очищению браги простыми проверенными способами, делаем это в три этапа: |
 |
| 9. Удалим ненужный дрожжевой осадок, берём силиконовый шланг и переливаем брагу в другую ёмкость, оставляя лишь помутнение, скопившееся в самом низу ёмкости. |
 |
| 10. Брагу снял с дрожжевого осадка, но в неё всё ещё остались дрожжи. Удалять их будем следующим способом. Нагреваем брагу до 50-52 градусов по Цельсию, таким образом, убиваем находящиеся в ней дрожжи. Снова переливаем её в другую ёмкость. |
 |
| 11. Осветляем брагу с помощью бентонита. Что такое бентонит? Это сорт глины используемой в сушёном виде для осветления жидкостей. Широко используется в алкогольной промышленности. |
 |
| 12. Растворяем бентонит в воде, и даём немного постоять. Заливаем бентонит в брагу,(около 30 гр.) ёмкость закрываем крышкой, хорошенько перемешиваем. Оставляем брагу на 12 часов для осветления. |
 |
| 13. По истечению времени, брага осветлится, выпадет осадок. |
 |
| 14. Далее переливаем жидкость в другую ёмкость, и приступаем к перегонке. |
 |
| 15. Когда пойдут первые капли, их нужно отобрать около 30-40мл. |
 |
| 16. После отбора головных фракций, приступаем к отбору основного состава. Запах домашнего самогона из инвертированного сахара сладковатый, не похожий на запах самогона из обычного сахара. |
 |
| 17. Проверим крепость, для этого подожжём капельки самогона на обычной столовой ложке. |
 |
| 18. Перегонку я остановил на 1,5 литрах готового самогона, не считая головных фракций. Сейчас узнаю его крепость? |
 |
| 19. Крепость домашнего самогона, оказалась 40 градусов, далее приступаем очистке перед повторной перегонкой. Для этого разбавляем свежеприготовленный самогон до 15 градусов, пропорция составляет: на 1,5л. самогона, 2,5л. воды. |
 |
| 20. Очищать будем рафинированным маслом, на каждый литр 15 градусной жидкости, приходится 20мл. масла, у меня 4л. жидкости, я взял 80мл. масла. Какой же принцип, спросите вы? Всё просто, масло растворяется в масле, а это значит что, смешав эти 2-а ингредиенты, мы растворим в масле все сивушные масла, находящиеся в спирте. |
 |
| 21. Хорошенько взболтайте, лучше 3-4 раза, с небольшими промежутками. |
 |
| 22. Отправляем банку на полку постаять, от 12 до 24 часов, что бы масло отстоялось и разделилось от исходной эмульсии. |
|
| 23. Прошли сутки, масло всплыло наверх банки, образую тонкую плёнку. |
 |
| 24. Отделим масляную плёнку от основного состава, для этого нужно раздуть плёнку и аккуратно вставить в жидкость, силиконовую трубку. |
 |
| 25. В отделённой части спиртовой жидкости осталось немного масла, профильтруем её через ватный фильтр. |
 |
| 26. И осталось последняя промежуточная фильтрация, перед основной перегонкой, фильтровать будем через угольный фильтр. |
 |
| 27. Заканчиваю фильтрацию и ставлю на перегонку. |
 |
| 28. Аппарат запущен, ждём первые капли домашнего самогона для отбора голов. Учитывая, что сахара я использовал ровно 1,5 кг., голов нужно отбирать 50мл. на каждый килограмм. Немного несложных вычислений, получаем 75мл. голов, нам следует отобрать. Побежали первые капельки, делаем огонь на минимум, приступаем к отбору головной фракции. |
 |
| 29. Головы я отобрал, теперь заменяем сухопарник. |
 |
| 30. В чистый сухопарник, закладываю цедру лимона и бадьян, для того что бы немного ароматизировать самогон. Вы можете закладывать что угодно, в зависимости от вкусовых предпочтений. |
 |
| 31. Собираем основной продукт по капелькам. Закончил я перегонку основной фракции, получилось почти 0,7мл. чистого самогона. Измерим его крепость. |
 |
| 32. Почти 52 градуса, вы можете разбавить его до 45 градусов, или оставить таким, какой он есть. |
 |
| 33. Домашний самогон из инвертированного сахара готов! Вы можете попробовать его и определить качество продукта. Но перед этим, обязательно подождите около 2-ух дней, пусть постоит, отдохнёт. |
 |
| 34. Пробовать домашний самогон из инвертированного сахара я советую с хорошей закуской, для этого подойдёт домашнее сало, которое вы можете приготовить по моему излюбленному рецепту. Положите кусочек сала на краюшку чёрного хлеба, с верху прикройте свежим зелёным лучком, выпейте рюмку домашнего самогона, и закусите! |
Автор рецепта Дмитрий Гайдук!