Вареники с картошкой

Я рада представить вам пошаговый рецепт вареников с картошкой. К его написанию я приложила много усилий, надеюсь, вам понравится, мой результат!

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

Мука – 460 гр.
Кефир – 250 мл.
Соль – ½ ч.л.
Сода – ½ ч.л.

Для приготовления начинки:

Картошка – 600 гр.
Лук – 150 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Подсолнечное масло для жарки
Соли и перец по вкусу

Подаётся со сливочным маслом!

Способ приготовления:

1. Приступаем к приготовлению вкусной начинки для вареников. Начину мы будем делать из картофеля, поэтому нам в первую очередь его нужно вымыть, почистить и порезать на кусочки. Затем берём глубокую кастрюлю, наливаем в неё воды, засыпаем картофель и варим приблизительно около 25-30 минут до готовности. Так же есть второй способ отваривания картофеля, он более простой и надёжный.

2. Лук очищаем от шелухи, затем нарезаем его на мелкие кусочки. На фото можно видеть, что у меня получилось.

3. Теперь, лук, который мы мелко порезали, следует обжарить на среднем огне до ярко золотистого цвета. Я жарила его около 10 минут, поэтому он такой у меня получился! А если его жарить так. или вот так, получится совсем хорошо.

4. К этому времени ваш картофель должен быть уже готов. Сливаем лишнюю воду из кастрюли, а в неё добавляем 30 грамм сливочного масла, всё это дело хорошо растолочь толкушкой. Так же на этом этапе я добавляла чёрный молотый перец.

5. Теперь заправляем картофель половиной нашего хорошо обжаренного лука. Добавляем соли и перца по вкусу. Я на данном этапе добавила ещё немного перца, так как в первый раз его было слишком мало, а по солёности моя начинка была более интенсивна, чем для обычного пюре. А вот для приготовления капустных котлет я готовила начинку немного по другому.

6. Я разделила начинку на четыре части, таким образом, я смогу экспериментировать со вкусами. Например, в один замес добавить одних приправ, в другой немного грибов, а в третий вообще укропа. С четвертым сами решите, что вам делать, пусть это будет ваша фантазия, о которой вы потом расскажите мне в своих комментариях. Кстати форма комментарий находится в самом конце статьи, буду рада с вами пообщаться!

Приступаем к приготовлению теста:

1. Берём 2/3 части муки от общего подготовленного состава, просеиваем её через сито, добавляем соли. Мука не вся полезная, я рекомендую пользоваться этой.

2. В отдельной чашке смешиваем кефир и соду.

3. Теперь, нам нужно замесить тесто, а что бы оно было качественное мы добавим одно яйцо, перемешаем муку и кефир вместе, и делаем замес. У меня тесто пока ещё липкое, но на следующем этапе приготовления оно будет в самый раз. Вот когда я готовила Королевскую ватрушку, тесто там получилось я вам скажу отменное.

4. Оставшуюся часть муки высыпаем к нашему замесу. Месить тесто следует до тех пор, пока оно не станет более плотным и перестанет прилипать к рукам. Мне хватило ровно 460 грамм муки, что бы всё получилось как надо. Если вам этого количества не хватит, смело добавляйте ещё. После его приготовления, тесто нужно обмотать пищевой плёнкой, и оставить минут на 20 полежать, так сказать дойти до готовности.

5. Убираем пищевую плёнку, отрезаем 4-ую часть приготовленного теста.

6. Формируем из него одну целиковую колбаску, которую нарезаем на 12 равных частей. Что бы было удобно резать начинаете делать это с центра.

7. Теперь с помощью скалки, которая обязательно должна быть на вашей кухне формируем небольшие тоненькие кружочки диаметром 8-10мм. Для пельменей кружочки получаются чуть толще, но это не самое главное. Важно соблюдать правильность раскатки, здесь я показываю как это делать.

8. Когда все кружки будут готовы, начинаем заполнять будущие вареники картофельной начинкой. У меня на один вареник уходила одна чайная ложка картофеля с горочкой. Края каждой заготовки я легонько смачивала водой, что бы улучшить скрепляющие свойства теста.

9. Заворачиваем вареник и тщательно скрепляем края, смотрите что бы начинка не вылезала из под основания.

10. Вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото ещё в самом разгаре, поэтому не отвлекаемся и читаем его до конца. На этом этапе я бы вам посоветовал слепить красивые края у каждого вареника, но это дело требует творческого таланта.Я вот например слепила другие вареники с вишней вот так.

Если вы им обладаете и у вас получились неплохие вареники, жду фото в форме, комментарий. Там есть специальная функция, через которую легко скинуть практически любое фото.

11. Приступаем к самому важному и ответственному этапу приготовления, это варке. Наполняем чистую кастрюлю на половину водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, начинаем по одному варенику, потихоньку опускать в воду. Варить их следует около 5 минут после всплывания. На это я обращаю особое внимание!

Видео рецепт:

Когда вареники будут готовы, их следует сразу выложить на дуршлаг, подождать пока вся лишняя вода сольётся. Подавать горячими с куском сливочного масла, и немного присыпать их оставшимся жареным луком. Так же вареники с картошкой отлично сочетаются со сметаной. Ну, в прочем у каждого свой вкус, добавлять можно всё что угодно.

Дополнительная информация:

Если вы готовите вареники с картошкой на большую семью, то вы можете использовать три оставшихся заготовки картофеля и теста. Я лишь в качестве наглядного примера показала вам, как это нужно делать правильно. И я всё же рекомендую использовать дополнительные добавки к начинке, примеры я вам уже приводила и вначале говорила о них.

На этом вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото считаю полностью готовым, всем огромное спасибо, что прочитали его до конца, на этом у меня всё, пока!

Вареники это удивительное блюдо, которое в представлениях многих хозяек готовится слишком сложно. В данном рецепте я хочу развеять все сомнения и показать, на примере с фотографиями, что это глубокое заблуждение. Для своих вареников я буду использовать картофельную начинку, это сделает их более сытными. Вы же можете наполнять вареники всем чем вам угодно. Творогом, вареньем, использовать овощные добавки с зеленью, и многое другое.

Автор рецепта Алёна Балан!