Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Я рада представить вам пошаговый рецепт вареников с картошкой. К его написанию я приложила много усилий, надеюсь, вам понравится, мой результат!

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

  1. Мука – 460 гр.
  2. Кефир – 250 мл.
  3. Соль – ½ ч.л.
  4. Сода – ½ ч.л.
1

Для приготовления начинки:

  1. Картошка – 600 гр.
  2. Лук – 150 гр.
  3. Масло сливочное 30 гр.
  4. Подсолнечное масло для жарки
  5. Соли и перец по вкусу
Подаётся со сливочным маслом!

Способ приготовления:

2
1. Приступаем к приготовлению вкусной начинки для вареников. Начину мы будем делать из картофеля, поэтому нам в первую очередь его нужно вымыть, почистить и порезать на кусочки. Затем берём глубокую кастрюлю, наливаем в неё воды, засыпаем картофель и варим приблизительно около 25-30 минут до готовности. Так же есть второй способ отваривания картофеля, он более простой и надёжный.
3
2. Лук очищаем от шелухи, затем нарезаем его на мелкие кусочки. На фото можно видеть, что у меня получилось.
4
3. Теперь, лук, который мы мелко порезали, следует обжарить на среднем огне до ярко золотистого цвета. Я жарила его около 10 минут, поэтому он такой у меня получился! А если его жарить так. или вот так, получится совсем хорошо.

 
5
4. К этому времени ваш картофель должен быть уже готов. Сливаем лишнюю воду из кастрюли, а в неё добавляем 30 грамм сливочного масла, всё это дело хорошо растолочь толкушкой. Так же на этом этапе я добавляла чёрный молотый перец.
6
5. Теперь заправляем картофель половиной нашего хорошо обжаренного лука. Добавляем соли и перца по вкусу. Я на данном этапе добавила ещё немного перца, так как в первый раз его было слишком мало, а по солёности моя начинка была более интенсивна, чем для обычного пюре. А вот для приготовления капустных котлет я готовила начинку немного по другому.
7
6. Я разделила начинку на четыре части, таким образом, я смогу экспериментировать со вкусами. Например, в один замес добавить одних приправ, в другой немного грибов, а в третий вообще укропа. С четвертым сами решите, что вам делать, пусть это будет ваша фантазия, о которой вы потом расскажите мне в своих комментариях. Кстати форма комментарий находится в самом конце статьи, буду рада с вами пообщаться!

Приступаем к приготовлению теста:

8
1. Берём 2/3 части муки от общего подготовленного состава, просеиваем её через сито, добавляем соли. Мука не вся полезная, я рекомендую пользоваться этой.

 
9
2. В отдельной чашке смешиваем кефир и соду.
10
3. Теперь, нам нужно замесить тесто, а что бы оно было качественное мы добавим одно яйцо, перемешаем муку и кефир вместе, и делаем замес. У меня тесто пока ещё липкое, но на следующем этапе приготовления оно будет в самый раз. Вот когда я готовила Королевскую ватрушку, тесто там получилось я вам скажу отменное.
11
4. Оставшуюся часть муки высыпаем к нашему замесу. Месить тесто следует до тех пор, пока оно не станет более плотным и перестанет прилипать к рукам. Мне хватило ровно 460 грамм муки, что бы всё получилось как надо. Если вам этого количества не хватит, смело добавляйте ещё. После его приготовления, тесто нужно обмотать пищевой плёнкой, и оставить минут на 20 полежать, так сказать дойти до готовности.
12
5. Убираем пищевую плёнку, отрезаем 4-ую часть приготовленного теста. 
13
6. Формируем из него одну целиковую колбаску, которую нарезаем на 12 равных частей. Что бы было удобно резать начинаете делать это с центра.
14
7. Теперь с помощью скалки, которая обязательно должна быть на вашей кухне формируем небольшие тоненькие кружочки диаметром 8-10мм. Для пельменей кружочки получаются чуть толще, но это не самое главное. Важно соблюдать правильность раскатки, здесь я показываю как это делать.
15
8. Когда все кружки будут готовы, начинаем заполнять будущие вареники картофельной начинкой. У меня на один вареник уходила одна чайная ложка картофеля с горочкой. Края каждой заготовки я легонько смачивала водой, что бы улучшить скрепляющие свойства теста.
16
9. Заворачиваем вареник и тщательно скрепляем края, смотрите что бы начинка не вылезала из под основания.
17
10. Вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото ещё в самом разгаре, поэтому не отвлекаемся и читаем его до конца. На этом этапе я бы вам посоветовал слепить красивые края у каждого вареника, но это дело требует творческого таланта.Я вот например слепила другие вареники с вишней вот так.

Если вы им обладаете и у вас получились неплохие вареники, жду фото в форме, комментарий. Там есть специальная функция, через которую легко скинуть практически любое фото. 
18
11. Приступаем к самому важному и ответственному этапу приготовления, это варке. Наполняем чистую кастрюлю на половину водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, начинаем по одному варенику, потихоньку опускать в воду. Варить их следует около 5 минут после всплывания. На это я обращаю особое внимание!

Видео рецепт:

 

 

Когда вареники будут готовы, их следует сразу выложить на дуршлаг, подождать пока вся лишняя вода сольётся. Подавать горячими с куском сливочного масла, и немного присыпать их оставшимся жареным луком. Так же вареники с картошкой отлично сочетаются со сметаной. Ну, в прочем у каждого свой вкус, добавлять можно всё что угодно.

Дополнительная информация:

Если вы готовите вареники с картошкой на большую семью, то вы можете использовать три оставшихся заготовки картофеля и теста. Я лишь в качестве наглядного примера показала вам, как это нужно делать правильно. И я всё же рекомендую использовать дополнительные добавки к начинке, примеры я вам уже приводила и вначале говорила о них.

На этом вареники с картошкой пошаговый рецепт с фото считаю полностью готовым, всем огромное спасибо, что прочитали его до конца, на этом у меня всё, пока!

Вареники это удивительное блюдо, которое в представлениях многих хозяек готовится слишком сложно. В данном рецепте я хочу развеять все сомнения и показать, на примере с фотографиями, что это глубокое заблуждение. Для своих вареников я буду использовать картофельную начинку, это сделает их более сытными. Вы же можете наполнять вареники всем чем вам угодно. Творогом, вареньем, использовать овощные добавки с зеленью, и многое другое.

Автор рецепта Алёна Балан!

Комментарии

  1. Хороший рецепт. Давно уже хотел покушать вареников, да мама не знала рецепта, так вот чисто случайно нашел, показал, мама сварила. Всем понравилось, все довольные. Рекомендую!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *