Время на подготовку:
50 мин
Время приготовления:
10 мин
Представляю вареники с вишней. С виду вареники, как обычные пельмени и тесто готовится также, разница лишь в начинке.
Ингредиенты:
Вишня (без косточек) – 1 кг.
Сахар – 0,5 ст.
Сливочное масло – 1-2 ст.л.
Молоко – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Очищенную от косточек вишню выкладывают в сито или дуршлаг и посыпают сахаром. Поскольку ягоды дадут обильный сок, который в процессе приготовления не используется, то сито следует поставить в глубокую миску или кастрюлю. Смотрите здесь как я подготавливала вишню для приготовления вишнёвого торта и вишнёвого пирога.
2. Тесто для вареников замешивают так же, как и на пельмени. Начинают с соединения молока, растительного масла и соли в кастрюле. Масло добавляйте это, она самое вкусное и полезное.
3. Доводят смесь до кипения.
4. Отставляют и подсыпают небольшое количество муки.
5. Теперь пришёл черёд яйца, а после перемешивания тесто оставляют до остывания. Для приготовления этого теста смотрите рецепт здесь.
6. В остывшую основу вводят оставшееся количество муки.
7. Замешивают тесто до однородной консистенции. Для бисквита я готовила тесто по другому.
8. Из кастрюли весь комок помещают на посыпанный мукой стол и продолжают замес.
9. Перестало липнуть к рукам? Замес прекращают.
10. Теперь тесту следует «отдохнуть», а чтобы оно не заветрило, его заворачивают в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет.
11. Через 20 минут тесто делят на несколько частей, которые подлежат раскатке в тонкую пластину, как для этой пиццы.
12. Из получившейся лепёшки стаканом или другим подходящим приспособлением вырезают круглые кусочки, диаметр которых не превышает 2,5 см. Помню когда я готовила пельмени использовала этот метод для вырезки заготовок.
13. Оставшиеся бесформенные обрезки собирают, скатывают в шар и вновь превращают в тонкую лепёшку, повторяя процесс до полного превращения их в ровные округлые заготовки.
14. Вареники с вишней рецепт с фото пошагово для которых мы разбираем, не предполагают наличия в начинке жидкого компонента. Поэтому выделившийся из ягод сок рачительные хозяйки используют при варке компотов, сиропов и других сладких десертных блюд.
15. Берут круглую заготовку и выкладывают по центру немного начинки, буквально 2-3 ягодки. Во втором рецепте я совершенно по другому начинял заготовленную вырезанную форму из теста вишнёвой начинкой.
16. Лепешку сворачивают пополам и начинают залеплять края.
17. Этому процессу следует уделить особе внимание, чтобы не остались отверстия. В противном случае вареники при варке развалятся и вся начинка окажется в кастрюле. Так же это можно сделать так.
18. Каждый вареник обваливают в муке и выкладывают на посыпанную мукой доску.
19. Теперь их осталось только сварить. Для этого вскипятим в большой кастрюле подсоленную воду и опустим их туда. А вот манты в отличии от вареников и пельменей, готовятся на пару и в этом их секрет.
20. Варку проводят на умеренном огне, дожидаясь всплытия вареников на поверхность.
21. Ещё 2-3 минуты и можно доставать их шумовкой в глубокую большую миску.
22. К горячим вареникам добавляют кусочек сливочного масла и потряхивающими движениями перемешивают их. Это не даст вареникам слипнуться и придаст дополнительной сочности тесту.
23. Вареники с вишней рассчитан на 6-8 порций. А подавать их следует горячими со сметаной. А вот здесь я представил рецепт вареников с картошкой, очень скажу вкусно получается.
Видео рецепт приготовления вареников:
Дополнительная информация:
Одно упоминание вслух о варениках с вишней активизирует процесс слюноотделения. Кто не знает это ставшее классикой национальное украинское блюдо?! Вкуснейшая сладкая начинка и возможность заморозить про запас снискали заслуженную популярность у хозяюшек разных стран и национальностей. Об их вкусовых качествах, аппетитном виде и сочности можно много говорить, но лучше один раз слепить самому.Готовить настоящие вареники с вишней можно научиться у бабушек, тёть и прочих родственников из Украины. Если вам повезло, и они у вас есть, то приготовьте все необходимые продукты и приступайте к лепке под их чутким руководством. Если же нет, то наш рецепт вареников с вишней поможет овладеть секретами мастерства даже начинающим домохозяйкам.
