![1](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/14.jpg) |
1. Приступаем к приготовлению бисквита, для этого нам потребуется разделить желтки и белки по разным стаканам. Белки взбить миксером до крепких и устойчивых пиков, постепенно подсыпаю половину сахара в состав. Также я ещё люблю готовить белки по этому способу. |
![2](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/21.jpg) |
2. Следующим взбиваем желтки, подсыпая постепенно вторую половину сахара. Ёмкость для взбивания обязательно используем другую, новую и чистую. Взбивать будем около 2-3 минут, масса должна осветлится. Точно такой же способ я использовал для приготовления знаменитого торта «Сказка». |
![3](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/31.jpg)
|
3. Теперь с помощью обычной кухонной ложки, начинаем постепенно понемногу вмешивать белки к желткам. |
![4](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/41.jpg) |
4. Теперь настал черёд добавления муки и какао. В первом способе это я делаю так. Но в начале обязательно просейте все эти ингредиенты. Постепенно вмешиваем в предварительно полученную массу, состоящую из желтков и белков, наше просеянное какао и муку, которую я
покупаю здесь, так как она самая полезная. Производите перемешивание как можно аккуратнее, иначе вы рискуете посадить взбитую массу. |
![5](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/51.jpg) |
5. Сливочное масло нужно немного разогреть до жидкого состояния, а затем влить в полученный состав, затем снова перемешиваем. Масло должно быть растаяло до такого состояния. |
![6](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/61.jpg) |
6. Берём специальную форму для выпекания, дно которой смазываем растительным масло. Бока смазывать не нужно, иначе после приготовления бисквит может осесть. Перекладываем готовое тесто в формочку, выпекать бисквит будем в духовке при температуре 200 градусов, около 30 минут. Обязательно проверьте готовность с помощью зубочистки или спичка. Если бисквит будет не готов, продолжаем выпекать ещё 5- 10 минут. |
![7](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/71-e1436614157354.jpg) |
7. Как только заготовка будет готова, вынимаем её из духовки, и кладём верх дном. Этот способ позволит бисквиту лучше сохранить свою форму. Минут через 20 избавьтесь от формы, и оставьте бисквит полежать в таком состоянии ещё около 8 часов. Если вы будете готовить торт до конца чуть позже, чем через 8 часов, оберните его пищевой плёнкой. Такой способ сохранит мягкость бисквита до 2-ух дней. |
Приступаем к приготовлению крема:
|
![8](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/81.jpg) |
1. Подготовленный желток перекладываем в свободную кастрюлю, добавляем 1-устоловую ложку воды, немного перемешаем |
![9](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/91.jpg) |
2. К нашему желтку следует добавить сгущённое молоко, и ванильный сахар. Всё это дело ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании, доводим смесь до лёгкого загустения. Помешивать нужно тщательно, иначе вы рискуете сварить желток, а крем, который мы запланировали сделать, у нас попросту не получится. В конечном итоге должен получиться сироп, его мы остужаем. |
![10](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/101.jpg) |
3. Размягчённое сливочное масло с помощью кухонного миксера взбиваем до обеления. Также вы можете посмотреть как взбивается натуральный крем. |
![11](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/111.jpg) |
4. Не переставая помешивать масло миксером, начинаем маленькими частями, добавлять полученный до этого сироп. |
![12](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/121.jpg) |
5. После этого наступает черёд какао, которое точно так же добавляем и тщательно перемешиваем. |
Готовим специальную пропитку:
|
![13](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/131.jpg) |
1. Чуть выше я вам говорил, что буду использовать специальную пропитку, так вот, приступим к её приготовлению. Сахар мы смешиваем с кипятком, перемешиваем до полного растворения, затем остужаем. В полученный сироп добавляем коньяк или ром! |
![14](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/141.jpg) |
2. Джем или варение, которое вы собираетесь использовать, обязательно протрите через мелкое сито, дабы удалить все крупные ягодки. |
Приступим к сборке торта:
|
![15](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/15.jpg) |
1. Бисквит разрезаем вдоль, что бы у нас получилось как минимум 3-т коржа. Все коржи пропитываем специально приготовленной пропиткой состоящей из сиропа и алкоголя. |
![16](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/16.jpg) |
2. Теперь как ЛЕГО, начинаем сборку трансформера в виде торта «Прага», первый корж выкладываем на тарелку. |
![17](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/17.jpg) |
3. Половину полученного крема выкладываем сверху первого коржика. Выравниваем крем по всему основанию. |
![18](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/18.jpg) |
4. На крем кладём 2-ую половинку коржа, которую точно так же как и в первом случае, намажем кремом. |
![19](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/19.jpg) |
5. Сверху кладём последний корж, который является завершающим слоем торта. Его мы обмазываем джемом или вареньем, которое мы протёрли через сито. Ставим торт в холодильник на 20-30 до полного застывания джема. |
![20](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/20.jpg) |
6. Затес сверху все промазываем глазурью. Её мы получаем методом топления шоколада и небольшого кусочка сливочного масла, на водяной бане. |
![21](https://receptiki.top/wp-content/uploads/2015/07/211.jpg) |
7. Полученный торт, после застывания шоколада, можно разрисовать. Я использовал полиэтиленовый пакет, в который налил растопленный шоколад. Отрезав уголок, я получил собственноручно созданный кондитерский пакет. Рисовать на тортике было очень приятно и увлекательно. Добавляйте фотографии своих заготовок ко мне на сайт в форме для комментариев и обязательно напишите свой отзыв. |