Сборная солянка

Александр Горячие супы



Сборная солянка

Как приготовить сборную солянку? На самом деле всё очень просто. 

Ингредиенты:

  1. Мясо говядины или свинины – 300 гр.
  2. Курица – 300 гр.
  3. Ветчина – 200 гр.
  4. Ребрышки свиные копченые – 300 гр.
  5. Копченая колбаса – 200 гр.
  6. Луковица – 1 шт.
  7. Картофель – 3 шт.
  8. Морковь – 2 шт.
  9. Соленые огурцы – 4 шт.
  10. Растительное масло – 2 ст.л.
  11. Маслины – 100 гр.
  12. Лимон – 1 шт.
  13. Томатный соус – 2 ст.л.
  14. Лавровый лист – 2 шт.
  15. Перец душистый – 3 горошины
  16. Перец черный молотый
  17. Соль – по вкусу
  18. Зелень петрушки – 1 пучок
Вот такой огромный набор нам потребуется для приготовления основного блюда. Эти ингредиенты не сложно собрать или заменить на аналогичные. Суп получается очень вкусный, попробуйте приготовить.

Способ приготовления:

11. Отварите мясной бульон, это основная составляющая всего блюда. Первым закладывается говядина или свинина, смотря, что вы выбрали для приготовления бульона. Через полчаса добавляем курицу, без шкурки, в завершении идут в бульон свиные копчёные рёбрышки.
22. После окончания приготовления мяса, вынимаем его из бульона, отделяем от костей и нарезаем на мелкие кусочки.
33. Отправляем уже нарезанное мясо, обратно в бульон.
4. Приступаем к обработки кар4тофеля, помоем его почистим, порежем на кусочки и добавим в бульон. Картофель не является обязательным ингредиентом. Его добавляют, что бы разнообразить блюдо, и сделать его чуть сытнее. Хотя куда может быть сытнее, столько мяса…
55. Вот и настал момент для огурчиков. Возьмите обязательно солёные и порежьте их на небольшие брусочки.
66. Отправляем огурчики на сковородку и слегка обжариваем на растительном масле. Закидываем огурцы в бульон.
77. Подготовьте зажарку из овощей. В начале жарим лук, а затем потёртую морковку.
88. Что бы овощам придать вкус, после обжарки я кладу ложку томатной пасты.
99. Пассирую немного на огне, затем отправляю к основному блюду.
1010. Ветчина нашинковывается, но не слишком мелко.
1111. Колбаска тоже нарезается небольшими брусочками.
Solyanka-s-grenkami-iz-chernogo-hleba12. Когда картофель будет приготовлен, добавляем подготовленные мясные составляющие вместе с маслинами. Суп солянка накрывается крышкой и настаивается в течении 20 минут. По истечению времени, все компоненты отдадут свой вкус основному блюду.

Дополнительная информация:

Давайте немного рассмотрим, историю появления этого блюда. Впервые появление солянки, датируется 15 веком, и значилось в поваренной книге, как мясная селянка. Шло время, рецептура приготовления приобретала новые виды, а когда в Россию завезли томаты, солянка поменяла и свои вкусовые свойства.

Как мы знаем, изначально это блюдо, представляло собой очень жирный и острый суп, его от части, не ели, а им попросту закусывали водку. Так как суп готовился на жирной основе, он способствовал удалению похмельного синдрома.  Хотите узнать, от куда у этого супа двойное название? (Солянка-селянка).

Необычные закуски, много интересных рецептов:

Заправляется суп солянка сметаной, а что бы вкус был отменным, кладём дольку лимона, и все это приправляем душистым перцем. Соль добавляем по вкусу, я вообще её не добавлял, так как у меня была очень солёная ветчина. Что же такое солянка?

Это блюдо, как говорили раньше в простонародье, из «Чего попало». Что было, то и добавляли. Но в наше время, существует множество рецептур, приготовления этого блюда, у всех разная,  но название одно. В это блюдо, входят: грибы, мясо, сосиски, колбасы, оливки, маслины, лимон, капуста и т.д., перечислять можно до бесконечности.

Самые вкусные супы — инструкция приготовления:

Так что когда вы будете готовить свою собственную солянку, рецептура почто всегда будет различаться, так как из названия «сборная» солянка, вам должно быть всё понятно. Если вы хороший повар, то не важно какие компоненты будут присутствовать, вкус всегда, будет великолепен. И именно русская сборка солянки из всего подряд, имеющая прекрасный вкус, как не парадоксально это звучало, покорила все рестораны мира!!!Для приготовления солянки по рецептуре, обычно используют 4 вида различного мяса, жареного, пареного, варёного, не имеет особого значения. Далее идут солёные огурцы, сейчас, очень часто используют корнишоны, солёные или жареные грибы, томаты свежие, можно заменить томатной пастой, маслины и лимонный сок. Удивительно красиво, блюдо смотрится, если его украсить ломтиком лимона, и зеленью укропа с петрушкой.

Солянка овощная — инструкция приготовления:

Сейчас, когда хотят представить зарубежным гостям, нашу национальную русскую кухню, первым делом выносят суп-солянку, французы, уже давно внести в свои ресторанные меню, нашу русскую солянку, теперь она хорошо закрепилась, среди французских блюд и бывает как мясной тик и овощной!

Видео рецепт сборной солянки:

Обязательно к просмотру!

Как приготовить солянку сборную второй рецепт:

Лично я, на своём сайте, хочу представить вашему вниманию, свой личный, всеми любимый рецепт, настоящей русской солянки, я надеюсь, что вы меня поддержите и попробуете приготовить это великолепное блюдо с моего сайта. Давайте преступим и я отвечу на ваш вопрос, как приготовить солянку сборную?

Основные ингредиенты:

  1. Говяжий бульон – 3 литра
  2. Огурцы солёные – 2 шт. или корнишоны – 15 шт.
  3. Маслины – 10 шт.
  4. Оливки – 10 шт.
  5. Картофель – 2-3 шт.
  6. Паста томатная – 3 ст.л.
  7. Лук — 1 шт.
  8. Зелень — Петрушка, укроп – по 50гр.
  9. Лимон — 1 шт.
  10. Соль, специи (по вкусу)
Мясная смесь – (сосиски, говядина, ветчина, грудинка, охотничьи колбаски, варёная колбаса) в количестве 1кг. Вы можете придумать свою мясную смесь.

Способ приготовления:

  • Солянку я рекомендую готовить после праздников, когда остаётся очень много не доеденных деликатесов.
  • Картофель помоем, почистим, и нарежем кубиками, выложим в кипящий бульон.
  • Мясные деликатесы, порезать на мелкие кусочки, если есть желание, некоторые ингредиенты, можно обжарить.
  • Лук, режем мелко, затем обжариваем на раскалённой сковородке вместе с маслом. (Я использую оливковое).
  • Огурцы, нарезаем соломкой, если вы используете корнишоны, режьте их кружочками.
  • Добавляем из к луку. Тушим 7-10 минут. Затем вынем в отдельную посуду.
  • Маслины и оливки нарезаем круглыми колечками.
  • Мясные деликатесы, отправляем на сковородку, и обжариваем в течении 10 минут.
  • Добавляем томаты или томатную пасту, к обжаренному мясу. Тушим 5 минут.
  • В мясной бульон, с уже готовым картофелем, выкладываем тушёный лук и солёными огурцами, варим 5 минут.
  • Затем выкладываем мясные деликатесы, тоже варим 5 минут.
  • Ложем, лавровый лист, немного чёрного молотого перца, кладём нарезанные маслины и оливки.
  • Солим по вкусу. Хочу вам напомнить, что мы использовали солёные огурцы, и много солёных мясных изделий. Попробуйте суп, возможно в его солении, нет необходимости.
  • Добавим, измельчённую зелень, и тонкий лимонный ломтик. Я предпочитаю добавлять эти ингредиенты. Уже в тарелку с солянкой, тем самым употребляю более свежую зелень, сохраняющую в себе куда больше витаминов. Дополнить всё это великолепие, я советую и ложечкой деревенской сметаны.
Солянка готова! Приятного вам аппетита!!!

Исторические факты:

В 18 веке, сборная солянка  укоренилось среди крестьянского населения, аристократы воротили нос от одного названия, от сюда и название, селянка. Аристократы, просто не знали, что они пропускают своим отказом от этого блюда, для них имидж, был превыше всего. Впрочем, не так долго, они обманывали себя, и спустя какое то время, это блюдо стали подаваться в элитных ресторанах, по всему миру. Ведь солянка, не только вкусное, но полезное и сытное блюдо.

Автор рецепта Александр Афанасьев!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *