Варенье из кизила с косточкой

Варенье из кизила с косточкой

Густое, пахучее, ошеломляюще вкусное, неимоверно красивое, рубиновое – что это? Кизиловое варенье! Однажды попробовав, вы не забудете его нежный с легкой кислинкой вкус, сегодня мы расскажем, как варить варенье из кизила с косточкой. Так же вы можете самостоятельно узнать, как готовить варение из разных ягод.

Ингредиенты:

  1. Кизил – 1 кг.
  2. Сахар – 1–1,5 кг.
  3. Вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1
1. Ягоды нужно перебрать, вымыть, перезревшие лучше съесть, они быстро разварятся, а ведь идеальное варенье должно быть не только вкусным, но и красивым. Разложить подготовленный кизил на полотенце или откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Так же вы можете использовать этот способ фильтрования воды.

На 1 кг кизила берут 1–1,5 кг сахара (в зависимости от вашего вкуса), это даст возможность получить достаточное количество сиропа, в котором ягоды будут равномерно распределены и не потеряют форму.

Людям, состояние здоровья которых не позволяет употреблять много сладкого, можно сахар в рецепте заменить фруктозой, что заметно снизит калорийность варенья и сделает его вкус более мягким. Здесь я представляю самый полезный сахаро-заменитель в мире.

В какой посуде варить? Эмалированная и из нержавейки подойдут как нельзя лучше, алюминиевая не приспособлена для приготовления продуктов, содержащих кислоты, медные тазы, так любимые нашими бабушками, не приветствуются современными диетологами. С материалом посуды определились, несколько слов о форме. Желательно, чтобы посуда для варки варенья была широкой и невысокой, тогда её содержимое будет равномерно прогреваться, и быстрее испарится лишняя жидкость.
2
2. Если ягоды очень крупные и сочные, количество жидкости можно уменьшить до одного стакана. Ставим посуду с водой на печь, доводим до кипения и, постоянно помешивая, порциями добавляем сахар. Здесь вы можете посмотреть 2-ой способ приготовления сиропа, который наглядно показан в данном рецепте. Я использую именно его, для приготовления сиропа.
3
3. Сироп готов, снимаем с огня и погружаем в него подготовленный кизил. Оставляем ягоды в сиропе до полного остывания, за это время они пустят сок и пропитаются сиропом. Именно так же я готовила тыквенное варение.
4
4. Остывшее варенье снова доводим до кипения, убавляем огонь и при слабом кипении варим 10–15 минут, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды. Если позволить варенью интенсивно кипеть, кизил разварится и потеряет форму, косточки и кусочки мякоти будут плавать отдельно, а сироп не будет прозрачным. 

Сколько раз варить? Вопрос непраздный. В зависимости от того, любите вы мягкие ягоды или хотите, чтобы они напоминали слегка подсушенные цукаты? В первом случае достаточно двух с перерывом в 12 часов, второй потребует терпения и будет состоять из 3-х или 4-х этапов, однако, важно не переусердствовать, иначе благородный рубиновый цвет станет бурым.

Проверить на готовность просто, если остывшая капля сохраняет свою форму, процесс окончен.
5
5. Горячее варенье разложите в чистые сухие банки, закатайте и укутайте, стерилизации оно не требует. 
 А теперь начинается самое интересное. Украсьте каждую баночку, на крышку наденьте колпачок из ткани или яркой бумаги, красивой тесьмой привяжите бирку с пожеланиями, и чудесный подарок готов, можно отправляться в гости. 
6
6. Представьте удивление и радость ваших друзей, нарядная упаковка, сквозь стекло виднеется вкусное содержимое, хочется скорее попробовать! Приятного аппетита!

Автор рецепта Алёна Балан!

Комментарии

Добавить комментарий для Александр Афанасьев Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *