Вы не редко замечали, что при нагревании мёда он начинает немного темнеть, это объясняется тем, что аминосоединения дают реакцию с моносахаридами. Тем самым давая такой необычный окрас.
Название мёду, дают не просто так, а в зависимости от названия растения из которого он получен. Например из гречихи, получается гречишный мёд, а из цветов, цветочный, из липы, липовый и т.д.
Иногда бывает, что пчёлы опыляют несколько разных цветущих растения, тогда мёд получается сборным. Из-за таково рода опыления, свойства мёда особо не меняются, они лишь приобретают дополнительные оттенки, называют такой мёд полифлорным.
Цветовая палитра медовых веществ бывает различная, от светло-желтого до коричневого и бурого и напрямую зависит от сорта растения. Если рассматривать мёд с точки зрения полезности, то тёмный мёд будет полезнее светлого. Учёные проводили оценку химического состава нескольких видов мёда и сделали такое заключение. Витаминов и минералов больше в тёмном, нежели в светлом. |