Брага на сухих дрожжах — рецепт

 

Сахарная брага на сырых дрожжах

Готовится брага с добавлением варения, это улучшит её качество и крепость. Как её приготовить я описал ниже!

Перед тем как написать этот рецепт я очень много экспериментировал. Между проводимыми экспериментами, читал дополнительную информацию на различных форумах. Я выяснил, что брага в состав которой входят сухие дрожжи, по качеству выше чем на сырых дрожжах. Что бы правильно привести аналогию, приведу пример:

Мой эксперимент:

Я брал две 10 литровые банки с одинаковым количеством воды и сахара. В одну банку я добавил сухие дрожжи саф-левюр 32 грамма, а в другую банку прессованные хлебопекарные дрожжи 128гр. После окончания процесса брожения, я измерил содержание спирта в браге. Брага на сырых дрожжах дала на выходе 12% содержания спирта в своём составе, это хороший результат, я был доволен. Затем, я измерил содержание спирта в браге, приготовленной с использованием сухих дрожжей, результат меня ошеломил, на выходе я получил 15%, просто отлично.

На многих форумах пишут, что  содержание спирта в браге может доходить до 18%, правда у меня это до данного момента,  никогда не получалось. Что изменилось, спросите вы, всё просто, что бы получить высокий процент содержания спирта в браге, следует использовать дополнительную прикормку. У меня в подвале завалялось почти 7 литров варенья, я решил его использовать. И что вы думаете, брага в готовую я добавил 1кг. варения, отыграла на один день раньше, а процент содержания спирта был 18%, это очень меня обрадовало. Как я этого добился, вы узнаете из моего рецепта приготовления, где я очень долго работал над пропорциями.

Ингредиенты:

  1. Вода – 7,8 л.
  2. Сахар – 1,2 кг.
  3. Сухие дрожжи (Саф-левюр) – 30 гр.
  4. Варение любое – 1 кг.

Я беру ёмкость 10л. все указанные ингредиенты отлично помещаются в данный сосуд.

Способ приготовления:

2

Берём ёмкость 10 литров и заливаем водой в количестве 7,8 литра.

3

Затем в неё высыпаем 1,2 кг. сахара и перемешиваем.

4

Добавляем кг. любого варения и снова перемешиваем, до полного растворения составляющих.

1

Перед тем как добавить дрожжи в банку, их нужно запустить. Для этого заливаем 30гр. сухих дрожжей тёплой водой и ждём, пока образуется пенная шапка. Я ждал 20 минут, после образования шапки вылил растворённые дрожжи в банку и перемешал.

5

Ставим ёмкость под гидрозатвор и отправляем в тёплое, тёмное место на сбраживание. Если у вас нет такого гидрозатвора, вы можете использовать другую версию гидрозатвора.

6

После того как брага отыграла, я снял её  с осадка использую обычную силиконовую трубку, как я это делал вы узнаете тут.

18

Для улучшения качества браги, я предлагаю избавить её от оставшихся в ней дрожжей. Для этого будем использовать бентонит, как это лучше сделать вы узнаете тут.

Я надеюсь, мой рецепт приготовления браги на сухих дрожжах вам понравился, все свои замечания и предложения, прошу писать в комментариях, очень буду рад пообщаться. Всем спасибо за ваше присутствие, пока!

Автор рецепта Александр Афанасьев!

Комментарии

  1. В погребе стоит много старого варенья, которое уже никто есть не будет. Воспользуюсь вашим рецептом. И гостей будет чем встретить и варенье в дело произведу.

  2. Спасибо большое автору рецепта! Очень помог. Много полезных сведений. Все предельно понятно написано.

  3. Доброго Вам времени суток.

    Я попробовал с вареньем из черной смородины. превосходно!

    Еще я увидел в подвале старый мед, может попробовать.

    1. Василий Петрович, дорогой, если добавить мёд, получается отличный вкус у будущего самогона. Я всегда добавляю только мёд, вместо варения, на крепость исходного продукта это не повлияет.

  4. Василий Петрович

    Доброго Вам времени суток. Я попробовал с вареньем из черной смородины. превосходно! Еще я увидел в подвале старый мед, может попробовать.

  5. В детстве всегда наблюдала,как дедушка занимался производством браги,а из нее самогона.Варенье тоже использовал.А вот в уже готовый самогон клал апельсиновые корки.

  6. Малина вообще выше крыши! По остальным рецептам не соглашусь! Дрожжи класса выпечки не могут дать больше 12%. Любые, как сухие так и живые. Как не пробовал но выше 12% не получается если не купить дорогие спиртовые дрожжи которые дают 15%. Мой обычный рецепт: 30 литров воды, 100 гр дрожжей, 5 кг сахара. Бродит гдето 10-12 дней. Добовлял жмых от компота сухофруктов, играло быстрее. Самая лучшая подкормка дрожжам это крахмал, (картоха либо уже жвыделенный крахмал) но вкус на выходе ужасен! Самое главное посуда брожения и аппарат! Никакого аллюминия, пластика, резины и пвх!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *