 |
| 1. Первым, что следует сделать для приготовления тыквенного пирога, это подобрать сам продукт, он должен быть качественным, я взяла сахарную тыкву. Точно такую же я брала и для этого блюда, было безумно вкусно.
Приготовим пюре, для этого, разрезаем тыкву на четыре части, избавляемся от семечек. Крадём тыкву на противень, наливаем немного воды, накрываем заготовку фольгой, ставим в духовку. |
 |
| 2. Выпекать тыкву при температуре 180 градусов, примерно один час. По истечению времени, мякоть тыквы окончательно размякнет. |
 |
| 3. Достаёт готовый продукт из духовки, с помощью столовой ложки, отделяем мякоть от кожуры. Я также делала когда готовила тыквенное варение. |
 |
| 4. Мякоть у меня получилась слишком сочная, поэтому я отжимаю лишнюю влагу через сито. Для приготовления пирога, нам потребуется 900гр. мякоти. Остатки можете убрать в холодильник, до следующего приготовления. |
 |
| 5. Приступаем к приготовлению основы для тыквенного пирога, в 200гр. муки, добавляем пол столовые ложки соли, перемешиваем. Добавляем 90гр. охлаждённого сливочного масла, растираем его в крошку, я делала это руками. Туда же добавляем один желток и немножко холодной воды, снова перемешиваем. Так же я готовила песочное тесто для этого блюда, очень хорошо кстати получилось. |
 |
| 6. Заворачиваем готовое тесто в плёнку, кладём в холодильник на 30 минут. Время прошло, готовое тесто раскатываем с помощью скалки в круглый плоский блин, в диаметре чуть больше формы, в которой собираетесь выпекать пирог. Выкладываем тесто на форму и приступаем к утрамбовке. |
 |
| 7. Я распределяла всё равномерно, вот так должно получиться и у вас. |
 |
| 8. Когда тесто будет полностью распределено по всему основанию формы, дно нужно наколоть вилкой, для более успешного выпекания. Когда я готовила вишнёвый пирог, брала друue. форму для выпекания. |
 |
| 9. Далее застилаем тесто вместе с формой, бумагой для выпечки, засыпаем керамические шарики. Отправляем заготовку в холодильник, ещё на 15 минут, затем выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, 10 минут. Вынимаем из формы бумагу с шариками, запекаем без них ещё 5 минут. |
Приступаем к приготовлению начинки:
|
 |
| 1. Для этого в 900 грамм тыквенного пюре, высыпаем 75 грамм тростникового сахара, два больших яйца и 250 грамм жирных сливок. Кстати тростниковый сахар отлично подходит к этим бутербродам. |
 |
| 2. Также я рекомендую добавить 4ст.л. мёда, это придаст пирогу поистине приятный вкус и аромат. Если мёда нет под рукой, приготовьте инвертный сахар, проще говоря, густую жидко образную карамель. Немножко посолить, добавить молотой корицы и имбиря для пряности. Помученную консистенцию перемешать миксером в течении 2-3 минут. |
 |
| 3. Подготовленную основу наполняем начинкой. Начинка очень похожа на кашу. |
 |
| 4. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке, 40 минут. Когда пирог остынет, я рекомендую посыпать его сахарной пудрой, но делать этого не обязательно, всё на ваше усмотрение. Я бы отметил, что тыквенный пирог по американскому рецепту, и так получается очень насыщенный, как цветом, так и вкусом.
Я предложила вам свой вариант приготовления, вы же когда будете готовить его во второй раз, сможете полностью восполнить свой вкусовой баланс пирога, экспериментирую со специями, я всегда так делаю. Ещё несколько экспериментов вы можете посмотреть здесь. |
