 1. Нарезаем говядину на пластины размером 0,5 – 1см., хорошенько отбиваем их с помощью кухонного молотка, в противном случае мясо для бефстроганова с говядиной получится твердовато.
Когда я готовила мясо по французски, я брала тоже говядину высокого качества. Как я это делала смотреть здесь. |
 2. Нарезаем каждый кусочек на небольшие брусочки. Мясо должно быть порезано как можно тоньше, такой метод, даст возможность провариться как можно лучше, что в свою очередь благоприятно повлияет на мягкость. Смотрите это видео, здесь чётко показано как мясо нужно обрабатывать. |
 3. Лук я выбрала обыкновенный, сначала почистила, затем порезала на мелкие кусочки, чем мельче, тем лучше, можете даже нашинковать.
Если вы никогда не готовили луковый хлеб самостоятельно, самое время начать. Рецепт здесь |
 4. Разогрейте сковородку вместе с растительным маслом, Приступаем к обжариванию мяса, делать это нужно на максимальном огне в течении 2 – 3 минут, главное что бы мясо получило корочку а не прожарилось полностью. Хотя у меня за это время, кусочки, которыми я нарезала, мясо всегда прожаривалось. |
 5. Готовое мясо убираем в сторону, приступаем к обжариванию лука, до состояния прозрачности. |
 6. Очень важный этап приготовления, на котором мы посыпаем лук мукой и перемешиваем его. |
 7. К луку добавляем кетчуп или пасту, также сметану, солим и перчим. Наливаем немного воды, примерно ½ стакана и доводим до кипения, постоянно помешивая. Все рецепты соусов которые можно использовать, собраны здесь. |
 8. К получившемуся соусу, добавляем уже предварительно обжаренное мясо. |
 9. Снова доводим соус до кипения, накрываем блюдо крышкой и тушим на медленном огне примерно один час.
Обязательно попробуйте получившееся блюдо на вкус по окончанию его приготовления, возможно, вам придётся его ещё раз посолить и поперчить, ну это уже на ваш вкус! |
 10. Бефстроганов из говядины отлично сочетается с макаронами или отварной картошкой, как отдельное блюдо для употребления не подойдёт, поэтому ниже рецепта, скину пару подходящих блюд. Спасибо за внимание, пока! |
В качестве основного ингредиенты, я выбрал говяжье мясо, я считаю, оно более постное и полезное, чем все остальные виды. Но это сугубо личное мнение, стоит ли вам обращать на это внимание, решать вам. Соус мы будем готовить из сметаны, я взяла более жирную 25%, она придаст приятный сливочный вкус основному блюду.