Красная рыба рецепт соления

24 декабря, 2014 Александр Японская кухня

Метод: соление Порций: 1

Время приготовления: 24 час 0 мин

Красная рыба, рецепт соления которой представлен на этом блоге, производился в домашних условиях. По моему мнению, является лучшим из тех, которые я знаю.

Ингредиенты:

Красная рыба – 1 кг.
Коньяк – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – ½ ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для своего рецепта я использую 1 кг. филе лосося, перед его солением филе следует тщательно подготовить, промыв проточной водой и удалив косточки с помощью специального пинцета.

Если такового у вас на кухне нет, можете удалить кости с помощью ногтей. Обычно в таком филе костей мало, поэтому сложность с их удалением у вас возникнуть не должно.

2. На дно формы, где будет солиться рыба, насыпаем немного крупной морской соли, далее перекладываем кусок филе в форму.

3. Сверху посыпаем рыбу солью, я взяла 1 ст.л., руками распределяем соль по всему филе. Возьмём ½ст.л. сахара и таким же образом распределим по всей рыбе.

Такое сочетание ингредиентов, придаст готовому филе, гармоничный свежий вкус который вам обязательно понравится.

4. Что бы значительно улучшить аромат, я много экспериментировала и пришла к одному мнению. Для придания дополнительного аромата лучше всего использовать коньяк, в нашем случае потребуется 2 ст.л. Разливаем коньяк по всей рыбе равномерно, а с помощью столовой ложки, тщательно втираем его.

Не забудьте промочить бока филе. Также я проводила эксперименты с зеленью, пробовала всё. Самым удачным, оказался эксперимент с укропом. В данном рецепте я вам тоже предлагаю его использовать. Как показано на фото, кладём укроп поверх филе.

5. Форму вместе с нашей заготовкой обтягиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на одни сутки.

6. Ровно через одни сутки, я достала заготовку. Филе отлично пропиталась ароматом укропа, теперь его следует убрать, нам он больше не понадобится.

С помощью силиконовой лопатки, аккуратно снимаем излишки соли, делать это желательно со всех сторон.

Далее, поливаем филе 1ст.л. оливкового масла, с помощью кухонной кисти, распределяем масло по всей поверхности. Можете взять это масло, оно более полезное и вкусное.

7. Что бы убрать лишнее масло, я кладу филе красной рыбы на бумажное полотенце. На этом мой рецепт заканчивается, рыбка полностью готова. Нарежьте рыбу на тоненькие кусочки, и сделайте вкусный бутерброд.

Так же, этот рецепт соления красной рыбы в домашних условиях, можно использовать для филе форели, или её стейков. Я использовала много сортов красной рыбы, лучше сёмги ничего нет, но это моё мнение.

Я использовала разную рецептуру приготовления, и считаю данную, самой удачной, но это тоже моё личное мнение. По всем интересующим вас вопросом, прошу обращаться ко мне через блок комментариев, спасибо за внимание, с вами была Алёна Балан, пока!

Канапе с сёмгой видео рецепт:

Дорогие читатели, по этому видео рецепту получаются отличные канапе, всем советую посмотреть.

Дополнительная информация:

Если у вас возникают сомнения, какую рыбу лучше всего выбрать для этого рецепта, не думайте слишком долго, берите любую, главное что бы она была красная. Я взяла сёмгу, выбирать долго не пришлось в рыбном отделе магазина, нашёлся подходящий кусочек. Скоро новый год, воя и решила посолить рыбку к празднику, как раз и вам рассказать, как это лучше всего сделать.

Автор рецепта Алёна Балан!

Комментарии

Мой муж очень любит рыбу, а я готовлю не очень хорошо, поэтому часто беру рецепты из интернета. Иногда получается, иногда рецепты попадаются не очень. Одним словом, когда повезет. Приготовила мужу красную рыбу по этому рецепту. Он в восторге! Сказал, что я давно не делала ему таких чудесных бутербродов. Поинтересовался, как у меня так вышло. Секрета я не раскрыла, оставила в тайне. Спасибо вам за такой чудесный рецепт. Буду ждать ваших других работ. Надеюсь, порадую своих близких всякими вкусностями еще много раз.

Ответить

Я тоже предпочитаю сама солить красную рыбу к праздникам, и дешевле получается, и посолить можно так, как любит именно моя семья. И это совсем просто и быстро, как и видно в вашем рецепте.Насчет коньяка-это что-то новенькое, попробую обязательно по вашему рецепту рыбку сделать. Люблю экспериментировать на кухне, всегда ищу что-то новенькое, а вдруг вкуснее получится.

Ответить

Обожаю красную рыбу, но солить я не не умею. Вернее не пробовала, боюсь что-то не так сделать. И не дай бог отправится. Покупают обычно, но тоже не всегда нормальную купишь. Посчитала рецепт. Все оказалось проще простого. Надо обязательно купить и попробовать самой посолить. У меня мама часто засаливает, а потом замораживает, чтоб не испортилась, а то сразу все не съесть.

Ответить

Спасибо за новый способ! Я и правда про такой не слышала. У меня возникает вопрос — можно ли детям дать эту рыбу, я обычно из всех рецептов спиртное удаляю. Здесь, я так поняла, это основная «изюминка». Интересно, что дает оливковое масло, рыбка ведь и так жирная, разве что тоже аромат. В любом случае, обязательно попробую новый вариант. До этого солила только солью и сахаром.

Ответить

Можно солить любую красную рыбу по этому рецепту с использованием коньяка и без боязни давать детям. Количество алкоголя настолько мало, что остается только аромат и ничего более! Моя жена Алёна, постоянно солит красную рыбу только по этому рецепту!

Ответить