Тульский пряник — рецепт

пряник

Тульский пряник — это великолепное сладкое лакомство, которое очень нравится детям. Пряник бывает с начинкой из повидла, варёной сгущёнки мармелада и т.д.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 125 гр.
Молоко – 2 ст.л.
Корица молотая – 1 ст.л.
Мармелад – 200 гр.
Сахар – 1 стакан
Сода – 1 ч.л.
Мёд – 5 ст.л.
Яйцо – 2 шт.
Сахарная пудра – 5 ст.л.
Мука пшеничная – 3 стакана

Способ приготовления:

1. Что бы приготовить пряник, первоначально я подготовил все продукты, сложил их в одно место, что бы была удобная доступность до них, и я не тратил дополнительного времени на поиски недостающих ингредиентов. Точно также советую сделать и вам.

2. У меня дома не нашлось молотой корицы, поэтому я взял целиковую палочку и размолол её в кофемолке.

3. Возьмите миску подходящего размера, насыпьте в неё сахар и разбейте яйца, следом положите мёд. Посуда должна быть не слишком маленькая, иначе вам просто будет неудобно готовить. С мёдом пряник более нежный, вкусный и ароматный.

4. Следует перемешать добавленные в миску ингредиенты с помощью миксера. У меня под рукой такой роскоши не нашлось, я потратил немного времени и перемешал с помощью веничка, затем добавил корицы и снова перемешал. С корицей пряник получается более пряным и вкусным.

5. Следующим пунктом добавления составляющих, идёт масло, которое затем тоже следует перемешать.

6. Что бы сахар содержащийся в миске полностью растворился, я использую паровую баню, в процессе растапливания постоянно помешиваю нашу заготовку. Таким способом, принято готовить их в Тульской губернии.

7. Седьмым шагом делаем следующее, ложем щепотку соды, вы сразу заметите, как состав начнёт пениться, снимаем с водяной бани, добавляем половину муки, которая указана в ингредиентах, перемешиваем и даём остыть.

8. Когда заготовка окончательно остынет, добавим оставшуюся часть муки, и замешаем тесто. Для того что бы оно подошло, следует отложить его в сторонку на 10-15 минут, после чего, можно раскатывать. Это время обязательно нужно выждать, что бы Тульский пряник, а точнее его основа получилась более мягкой при выпекании.

9. Вы можете придавать любую форму вашему прянику, я буду использовать несколько. Первое что я сделаю, вырежу из мармелада маленькое сердечко, а большим контуром, большое сердечко из теста.

10. На большое сердечко, ложу маленькое из мармелада. На сегодняшний день очень сложно найти натуральный мармелад, который бы подошел к данному рецепту. Зато в продаже имеются качественные фруктовые термостабильные начинки, которые можно использовать не только в данном рецепте но и в любой выпечке, особенно данный продукт пригодится кондитерам. Одной из таких компаний, предлагающих вниманию покупателей очень вкусные фруктовые начинки, обладающие термостабильностью, является «Арабелла».

11. Накрываю вторым большим сердечком, затем аккуратно чайной ложечкой, делаю оформление краёв.

12. В качестве второй фигурки сделанной из Тульского пряника, я выбираю красивый прямоугольник более крупного размера, с надписью Тула большими буквами.

13. Третья заготовка, будет круглая, с рисунком сердца по центру. С помощью вилки, аккуратно сделаю много рисок по кругу, тем самым придав необычный вид. Теперь приступим к выпеканию, в предварительно разогретую до температуры 180-200 градусов духовку, ставим наши заготовки на 15-20 минут.

Способ приготовления глазури:

1. Для приготовления глазури, я использую 5ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. молока, которые смешиваю воедино, в отдельном стаканчике.

2. Нагреваем данную смесь до состояния закипания, делаем огонь тише и варим примерно 4 минуты.

3. Есть один очень важный момент, на который вы должны обязательно пристально обратить своё внимание, иначе может, не получится то, что должно быть. Приготовленная глазурь, должна наносится на горячие пряники.

4. Тульский пряник полностью готов, теперь вы можете наслаждаться, его великолепным вкусом. Лучше всего он подойдёт к молоку, или чаю.

Дополнительная информация:

Сегодня я расскажу вам, как приготовить Тульский пряник, с мармеладной начинкой. С давнего времени, принято было украшать их различными рисунками, надписями. В Тульском музее, я видел множество изображений на прянике, там были животные, города, достопримечательности Тульской губернии, портреты многих знаменитых людей, знаменательные моменты в жизни Русского государства.

На Руси, он подавался только по праздникам, его дарили высокопоставленным гостям, и угощали приезжую знать. Такой подарок, можно было считать символом крепкой дружбы и хорошего отношения.

Раньше, когда рецепт пряника был скрыт от людских глаз, это была практически недоступная роскошь, сейчас всё намного проще, ведь его можно купить в любом магазине, любого города. Но если вы хотите попробовать это лакомство в его истиной форме, по скрытому от крестьянских глаз рецепту, предлагаю вам уникальный рецепт и его не менее уникальную технологию приготовления в домашних условиях.

Исторические факты:

Во многих городах России, издавна существовали рецепты пряников, но лишь Тульский пряник, получил огромную международную известность, благодаря своему отменному качеству и вкусу. Я думаю, что вам интересно будет узнать, откуда взялась такая популярность, оставайтесь со мной и вы узнаете куда больше.Корни возникновения

Тульского пряника, лежат в глубокой древности, когда люди научились обрабатывать зерно и печь хлеб. В 13 веке, на Западе Европейского континента, готовили пряники, которые принято было дарить на Рождество. Их готовили с различными начинками, добавляли орехи, мёд, цитрусовые и многое другое. Что бы придать вид, изделие покрывалось глазурью.

Самый вкусный фруктовый чай к прянику:

А что касается истории возникновения пряника, ей уже более 300 лет, а началась она в 16 веке на Руси, когда из Европы прибыл рецепт приготовления. Существует письменное доказательство, датируемое 1685 годом, в нём говорится, что пряник, уже в полную силу производится в местных пекарнях. Но другие источники говорят, что его возникновение, было куда раньше.

Предлагаю вам посмотреть видео, где рассказываю о производстве Тульского пряника, на хлебопекарных комбинатах города Тулы.

Автор рецепта Александр Афанасьев!