Анко (сладкая бобовая паста, Адзуки) — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- 200 г сахарной крошки
- 200 г красных фасолей Адзуки
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка бобов:
- Замочите красные фасоли Адзуки в воде на ночь.
- Утром слейте воду, положите фасоли в кастрюлю и залейте свежей водой.
- Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Слейте воду и промойте фасоли холодной водой.
Шаг 2: Варка бобов:
- Верните фасоли в кастрюлю и залейте чистой водой.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 40-50 минут до мягкости бобов.
- Периодически снимайте пену.
- Когда фасоли станут мягкими, перелейте их в миску и дайте остыть.
Шаг 3: Приготовление пасты:
- Положите красные фасоли в блендер и измельчите их до получения однородной пасты.
- Постепенно добавляйте сахарную крошку и продолжайте измельчать до полного смешивания.
Шаг 4: Готовка Анко:
- Перелейте пасту в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая.
- Готовьте около 10 минут, пока паста не станет густой и упругой.
- Уберите пасту из кастрюли и дайте ей остыть перед использованием.
Паста Анко готова! Ее можно использовать для приготовления различных сладостей, таких как дораяки (японские панкейки), маффины, пирожные и многое другое.
Состав и подготовка ингредиентов
Анко – это сладкая бобовая паста, которая является одним из ключевых компонентов в традиционной японской кухне. Для приготовления анко вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Адзуки (бобы адзуки) – 200 грамм;
- Сахар – 150 грамм;
- Вода – 300 миллилитров.
Перед началом приготовления анко рекомендуется подготовить ингредиенты. Сначала бобы адзуки следует промыть в холодной воде и затем отложить, чтобы они набухли. Затем бобы нужно переложить в большую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла бобы полностью. После этого кастрюлю ставят на средний огонь и сначала доводят воду до кипения, а затем варят бобы на небольшом огне в течение примерно 20-30 минут или до тех пор, пока бобы не станут мягкими и легко размягчающимися при давлении пальцами.