«Вечная» закваска для хлеба без дрожжей — рецепт с фото пошагово
Хлеб – один из старейших продуктов, который делается из простейших ингредиентов: муки, воды и дрожжей. Однако, многие стали узнавать о такой вещи, как закваска. Эта закваска обладает более приятным вкусом и ароматом, а также она более полезна, чем традиционный хлеб на дрожжах.
Кроме того, приготовление хлеба на закваске в домашних условиях – это настоящее искусство и удовольствие. В этой статье мы расскажем вам все о «вечной» закваске, которую можно хранить несколько лет и использовать для выпечки вкусного и полезного хлеба.
Следуя пошаговому рецепту с фотографиями, вы узнаете, как легко и просто приготовить эту удивительную закваску дома.
Ингредиенты для закваски
Для приготовления «вечной» закваски для хлеба без дрожжей нужно следующее:
- Мука – лучше всего использовать органическую муку из твердых сортов зерна (пшеница, рожь, ячмень)
- Вода – лучше всего брать фильтрованную воду, комнатной температуры
- Фрукты или овощи – лучше всего использовать сезонные фрукты или овощи, например, яблоки, виноград, курагу, свеклу
- Сахар – можно использовать белый или коричневый сахар, но лучше всего использовать тростниковый сахар для ускорения процесса брожения
Эти ингредиенты легко доступны и можно выбрать их в зависимости от сезона и личных предпочтений. Следует отметить, что качество ингредиентов очень важно для успеха закваски, поэтому выбирайте только качественные ингредиенты
Как приготовить закваску
Для приготовления закваски необходимо:
- мука (ржаная или пшеничная)
- вода без газа
Шаги:
- Смешайте 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки воды в чистой стеклянной емкости.
- Поместите емкость в теплое место (не на прямом солнечном свете) и оставьте на 24 часа.
- На следующий день добавьте в емкость еще 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки воды. Тщательно перемешайте. Оставьте на 24 часа.
- Повторяйте процесс добавления муки и воды ежедневно в течение 5-7 дней, тщательно перемешивая каждый раз.
- Когда закваска будет готова, она должна иметь кислый запах и состоять из пузырьков газа.
Готовую закваску можно использовать для приготовления хлеба, выпечки и других блюд.
Предупреждение: Закваска требует определенного ухода и регулярного кормления, иначе она может погибнуть. Храните закваску в холодильнике и кормите ее каждые 7-10 дней, добавляя муку и воду в пропорции 1:1 (одинаковое количество муки и воды).