| Это исконно татарское блюдо, которое первоначально готовится в горшочках. Мы же будем делать это в мультиварке. |
Ингредиенты:
- Говядина — 700 гр.
- Лук — 2 головки
- Картофель — 6 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Вода — 450 мл.
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Красный молотый перец — 1 ч.л.
|
Способ приготовления:
 |
| 1. Берём говядину. Кстати, перед тем как выбрать подходящее мясо, посмотрите здесь, а можно его вообще кушать. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Шинкуем лук как можно мельче. Далее включаем мультиварку в режим жарка, ставим таймер на 15 минут.
Загружаем в мультиварку лук, который обжариваем в течение 3-4 минут на растительном масле, затем выкладываем кусочки мяса и жарим, периодически помешивая до готовности. Ещё я обжариваю лук на сковороде, перед тем как бросить его в мультиварку, это экономит немного времени, к тому же мне так проще контролировать весь процесс приготовления. |
 |
| 2. Пока жарится лук и мясо, нарежем солёные огурчики на небольшие кусочки. Когда мясо будет хорошо обжарено, выкладываем огурчики и томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышку мультиварки. Жарим ещё 5 минут. |
 |
| 3. Мясо хорошо обжарилось, теперь настало время его потушить. Для этого, ставим режим «тушение» на 1,5 часа, заливаем в чашу мультиварки 450мл. воды, перемешиваем. Потрём туда же 4 зубчика чеснока, накроем мультиварку крышкой и ждём, пока мясо пройдёт полную процедуру тушения. |
 |
| 4. Пока тушится мясо, мы тщательно вымываем картофель, чистим его. Более подробно о том как обрабатывать картофель вы узнаете от сюда. Далее нарезаем его на небольшие кусочки. Наливаем в свободную сковороду растительного масла, и обжариваем на нём картофель, но не до конца. Нам нужно получить следующий эффект: Сверху картошка должна поджариться, а внутри, должна быть сырой.
За полчаса до готовности мяса, выкладываем картофель, который в последующем тушится оставшееся время. (30 минут) |
 |
| 5. Добавим лавровый лист, соль и перец по вкусу. Это стандартный набор приправ. Которые я частенько использую, в том числе и для приготовления азу по данному рецепту. Очень часто я люблю использовать итальянские травы в качестве приправ для блюда. Перед употреблением, асу, советую блюду немного настояться в мультиварке. Обычно это происходит около 30 минут. На этот промежуток времени я оставляю мультиварку в режиме подогрев. |
 |
| 6. Раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся его приятным вкусом и ароматом. |
| В конечном итоге, у нас получилось очень мягкое мясо, нежную картошку с пряностями в немного густоватом соусе. Я очень часто кушала азу в горшочках, которые с добавлением сыра, запекались длительное время в духовке. По мне, вкусы немного различаются между этими блюдами. В рецепт, который вы сейчас читали, я бы добавила немного натёртого сыра. Возможно, это сделало его немного вкуснее. |
Автор рецепта Алёна Балан!