Сочни с творогом

Александр Выпечка
Метод: выпекание Порций: 4 Кухня: европейская

Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 25 мин

сочни с творогом

Представляю рецепт сочни с творогом! По другому их называют сочники, как вы уже поняли в качестве начинки для этой выпечки используется творог.

Ингредиенты:

 Для приготовления теста:

  1. Мука – полтора стакана
  2. Сахар – чуть меньше полстакана
  3. Сливочное масло – 50 грамм
  4. Сметана – ¼ стакана
  5. Куриные яйца – 1 штука
  6. Разрыхлитель – ¼ чайной ложки
  7. Соль – щепотка

Для приготовления творожной начинки:

  1. Творог – 250 грамм
  2. Сахар – чуть меньше полстакана
  3. Сметана – 2 столовые ложки
  4. Мука – 1 столовая ложка
  5. Ванильный сахар – одна чайная ложка
  6. Яичный желток – 1 штука
Кроме того, нам потребуется 2 глубокие миски (для теста и начинки), небольшая чашка для взбалтывания яичного желтка, круглая формочка или кружка диаметром около 9-10 сантиметров для нарезания кружков из теста, а также противень, пекарская бумага (можно использовать фольгу), кисточка для смазывания и скалка (или ровная бутылка без этикетки).

Рекомендации:

Для большего удобства в качестве единицы измерения некоторых продуктов мы использовали стакан — не большой на 250-300 миллилитров, а обычный граненый.

Обратите внимание на то, что сливочное масло должно быть мягким, поэтому желательно заранее достать его из холодильника. Если имеющиеся у Вас яйца слишком мелкие – возьмите по 2 штуки на тесто и начинку. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина. Данный рецепт рассчитан на 8 крупных сочников. Скорее всего, Вы захотите приготовить гораздо больше, поэтому можете сразу взять ингредиенты в большем объеме.

Способ приготовления:

1
1. Для начала замесим тесто. Для этого перетрем в глубокой миске размягченное сливочное масло с сахаром. Для многих рецептов выпечки, опубликованных на моём сайте, я использую точно такой же метод.
2
2. Затем разобьем в эту смесь яйцо, а также выльем в нее сметану, немного подсолим и тщательно все перемешаем ложкой.
3
3. Теперь досыпаем муку, разрыхлитель и хорошенько вымешиваем руками до тех пор, пока не получится абсолютно однородная масса. Теперь скатаем тесто в шар и оставим в таком виде.

Настало время приготовить начинку для сочников:
4
4. Высыпаем в емкость творог, сахар и ванильный сахар и перемешиваем. Для однородности можно прокрутить данную смесь в блендере, — тогда не будут попадаться крупинки творога. Для приготовления сочников по второму рецепту, я брала творог и добавляла немного другие ингредиенты.
5
5. После этого яичный желток выливаем в отдельную чашку и взбалтываем вилкой. Выливаем желток к творогу, оставив немного для смазывания сочников. Теперь добавляем к творожной массе сметану, муку, перемешивая до однородности. Начинка готова!

Пора приступать к приготовлению сочников:
6
1. Это не займет много времени, поэтому уже можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.

Выкладываем тесто на стол и раскатываем до толщины около 0,5 сантиметра. Если тесто прилипает к столу или скалке, можно его немного присыпать мукой. Затем при помощи формы или кружки вырезаем круглые заготовки. Обрезки собираем, еще раз вымешиваем, заново раскатываем и снова нарезаем круги, чтобы использовать все тесто.
7
2. Готовим первый сочник: берем одну заготовку и немного разминаем пальцами, особенно края, чтобы они не были слишком толстыми. На одну половину круга ровным слоем выкладываем чуть больше одной  столовой ложки творожной начинки.
8
3. Второй частью заготовки накрываем начинку таким образом, чтобы получившийся сочник смотрелся красиво, а начинку было хорошо видно. Таким же образом поступаем с остальными кружками. Для этого рецепта приготовления сочников, я использовала следующий метод свёртывания.
9
4. Теперь подготовим противень: застелем его бумагой для выпекания, которую можно смазать небольшим количеством масла. Берите это масло, не пожалеете. После этого аккуратно, чтобы не испортить внешний вид, выкладываем на противень сочники.
В чашку с оставленным для обмазки желтком вливаем чайную ложку воды и перемешиваем. Этим составом тщательно смазываем и тесто, и виднеющуюся начинку.Ставим противень в духовку на 20-25 минут. За это время выпечка должна пропечься и немного подрумяниться. Готовые сочники остудить и подавать к столу! На этом сочни с творогом полностью готов, приятного вам аппетита!

Дополнительная информация:

Приготовить ароматные и очень вкусные сочники с творогом по нашему пошаговому рецепту с фото может даже новичок, который еще никогда не сталкивался с выпечкой. Ваше тесто обязательно выйдет нежным и немного рассыпчатым, а творожная начинка – сладкой и мягкой. Готовьте выпечку по этим рецептам.

Если после чаепития у Вас вдруг останутся не съеденные сочники, что маловероятно, мы рекомендуем хранить их в пакете, чтобы они не потеряли свою свежесть и не высохли. Готовьте чай, по этим рецептам, они самые полезные.

Видео рецепт:

 

Дополнительная информация:

Сочники с творогом – это выпечка, которой многих из нас в детстве баловала бабушка. Разбуженные по утру манящим ароматом только что приготовленных румяных сочников, мы скорее бежали на кухню пить чай. Такого ни за что не купишь в магазине — самые вкусные «пирожки» с начинкой из творога рождаются лишь на кухне заботливой хозяйки. И сегодня мы расскажем, как в домашних условиях приготовить такое нежное лакомство.

Этот рецепт максимально прост, а используемые продукты вы всегда найдете в своем холодильнике. Весь процесс займет не более 50 минут, при этом на подготовку теста и начинки уйдет всего 5-10 минут, еще 10-15 минут — на формирование сочников, а остальное время – на выпекание. Поэтому Вы всегда сможете быстро подготовиться к незапланированному приходу гостей.

Автор рецепта Алена Балан!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *