| В данный момент, насчитывается 20 видов риса, которые различаются по 3-ом категориям, длинно, средне, и кругло зерновой, а также по цвету и месту произрастания. | |
 1. Первым делом, что нудно будет сделать, это тщательно промыть заготовленный рис. Для этого я использую мелкое сито и промываю, как указано на рисунке. Если бы будете использовать обыкновенную кастрюлю, чашку или ещё какую-нибудь посуду, промываем его очень тщательно, до состояния полной прозрачности воды. |
|
 2. Теперь его нужно отварить, делаем это следующим образом, кладём рис в кастрюлю, заливаем тёпленькой водичкой в пропорциональности 1 стакан риса на / 1,5 стакана воды. Солим воду по вкусу, и на среднем огне, доводим до кипения. Я рекомендую делать огонь не особо сильным, а то рис может немного пригореть, что придаст неприятный жжёный привкус всей еде. Посуду, в которой вы варите продукт, крышкой накрывать не требуется. |
|
 3. Как только начнётся процесс кипения, убавьте степень нагреванию, путём уменьшения огня, прикройте готовящийся продукт, оставив небольшую щёлочку для выхода пара, варить до полного испарения воды. |
|
 4. Когда все вышеуказанные действия будут сделаны, можете считать рис готовым. Перед подачей, советую его немного разрыхлить, каким-нибудь кухонным предметом, лично я использовал нож иногда вилку. Теперь вы знаете, как варить пропаренный рис рассыпчатым? |
|
 5. Из отваренного риса, можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, многих кухонь мира. Я, например, очень люблю кушать отварной рис с соевым соусом, или использовать как гарнир, для мясной отбивной. Да и в чистом виде он довольно таки неплох, отлично подойдёт для полезного диетического питания. |
|
| Как правильно варить рис для роллов. | |
 |
|
Специфика варки риса для роллов, тоже не очень сложна, в первую очередь, нам потребуется специальный сорт риса, который перед началом приготовления нужно обработать. Сегодня, в любом магазине, можно найти японский рис, ему свойственна та самая клейкость, которая нам нужна. У него много названий, я пользуюсь продуктом фирмы «Мистраль» под названием «Японика», жалоб и нареканий, выразить не могу, продукт отличный, роллы получаются великолепные.
Теперь давайте поговорим о технологии приготовления. Первым делом, промываем рис, очень тщательно, я делаю это 6-8 раз, затем откидываем на мелкое сито, и оставляем в нём же для просушки на 40-60 минут, до тех пор кока вся вода окончательно не выйдет. Приступаем к варке, наливаем в кастрюлю воды, засыпаем рис, в соотношении 1/1,5, как при варки обычного риса. Советую обязательно соблюдать указанные мною пропорции, в противном случае, вы можете получить кашу, если воды будет больше, или вовсе недоваренный, обделённый клейкостью продукт, при равных соотношениях. Теперь внимание: нам нужно что бы немного воды всё же осталось в приготовленном продукте, делаем следующим образом, доведя заготовку до кипения, уменьшаем огонь до минимума, и варим ровно 10 мин. Выключаем плиту и даём остыть в течении 5-7 мин. В процессе приготовления соль добавлять не нужно. Что бы придать пикантности уже готовому рису, я делаю следующим образом. Готовлю специальный рассол, смешав в одинаковых пропорциях рисовый уксус, саке и сахар (что бы было понятно, всего по 200 мл.) и добавлю его в отваренный рис (на 150гр. придётся 50мл. рассола). Вот сейчас, нужно будет посолить, уже полностью приготовленный продукт, а затем накрыть полотенчиком, чтобы не обветрился и дать настоятся. У меня не всегда на кухне есть саке, я добавляю белого вина, вкус практически не отличается, мне даже кажется что с вином вкуснее, знают ли об этом Японцы? |
|
| Полезные свойства риса. | |
 |
|
| Все знают, что рис исключительно полезный продукт, который из-за отсутствия глютена – растительного белка, не вызывает аллергической реакции, каши из него полезны детям и взрослым, а также людям с заболеванием кишечно-желудочного тракта, при гастрите и язве. В нём содержится витамины группы В (В1,В2,В3,В6), способствует улучшению нервной системы. Минералы входящие в его состав: цинк, фосфор, йод, железо, ну и конечно же кальций. Улучшают работу сердца, укрепляют кости, волосы, зубы, нормализуют обмен веществ в организме, способствуют похудению. Если говорить более подробно обо всех полезных свойствах данного продукта, потребуется куда больше времени, главное что теперь мы знаем, как правильно варить рис, и основные его полезные свойства. | |
| Основные сорта риса. | |
| Предлагаю вашему вниманию интересное видео, где подробно рассказывают о основных сортах, одной из самой полезной крупы. Посмотрите до конца, вам должно это понравится. | |
