Айвар – это традиционный балканский соус, который признан одним из самых популярных и вкусных блюд Балканского полуострова. Этот соус имеет нежно-ароматный вкус и неповторимый аромат, что делает его идеальным дополнением к многим блюдам. Главным ингредиентом для приготовления айвара является сладкий перец, который приобретает особенный вкус после термической обработки.

Приготовление айвара из сладкого перца начинается с подготовки основного ингредиента. Сладкий перец нужно вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Затем необходимо обжарить перец на оливковом масле до мягкости. После этого перец нужно удалить из сковороды и оставить остывать.

В это время можно подготовить остальные ингредиенты. Необходимо измельчить лук и чеснок, и обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушить все вместе до того момента, пока смесь не станет однородной и немного загустеет.

После остывания перца, его нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Затем, смешать перец с тушеной смесью лук-чеснок-помидоры. Добавить соль, перец, сахар и оливковое масло. Перемешать все ингредиенты и поставить на огонь. Тушить соус около 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и айвар приобрел более глубокий вкус.

Готовый айвар можно разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть. Соус можно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель. Айвар прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами или просто как самостоятельное блюдо. Приготовление айвара довольно просто, но результат порадует своим вкусом и ароматом!