Жареные баклажаны – вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить на зиму и наслаждаться его вкусом круглый год. Особенно хорошо получаются острые жареные баклажаны – они добавят неповторимый вкус вашим блюдам в зимнее время.

Для приготовления острых жареных баклажанов на зиму вам понадобятся свежие баклажаны, оливковое масло, лук, морковь, помидоры, чеснок, перец чили, специи (кориандр, паприка, черный перец, соль) и уксус.

Первым шагом приготовления является маринование баклажанов. Их необходимо нарезать кольцами, посолить и оставить на несколько часов, чтобы они вытянули горечь. Затем баклажаны нужно обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Далее необходимо подготовить овощную смесь из лука, моркови, помидоров и чеснока. Отдельно нужно смешать специи и нарезанный перец чили. Затем добавить овощную смесь и специи к баклажанам, перемешать и оставить постоять несколько минут. После этого баклажаны готовы к уксусной консервации.