Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 штуки;
- Помидоры — 5-6 штук;
- Болгарский перец — 2 штуки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Горчица — 1 столовая ложка;
- Перец чили — по вкусу;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Масло оливковое — для жарки.
Приготовление:
- Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 1 сантиметра, солим и оставляем на 30 минут, чтобы они вытянули горечь. Затем смываем соль.
- Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
- Лук, перец и морковь мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до мягкости.
- Добавляем помидоры, горчицу, сахар, соль и перец чили по вкусу. Тушим соус на низком огне около 15 минут.
- В другой сковороде жарим кружочки баклажанов до золотистой корочки. Отправляем их в томатно-перечный соус и тушим все вместе еще 10-15 минут.
- Затем разливаем баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
- Стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10-15 минут, затем укупориваем и переворачиваем донками вниз до полного остывания.
Готовые баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму прекрасно хранятся в прохладном и темном месте.
| Шаг | Описание | Фото |
|---|---|---|
| 1 | Нарежьте баклажаны и посолите. |  |
| 2 | Обдайте помидоры кипятком и измельчите. |  |
| 3 | Обжарьте лук, перец и морковь. |  |
| 4 | Добавьте помидоры, горчицу, сахар, соль и перец чили. |  |
| 5 | Обжарьте баклажаны и добавьте их в соус. |  |
| 6 | Разлейте баклажаны с соусом по банкам и закройте. |  |
| 7 | Стерилизуйте банки в кипящей воде. |  |
Теперь у вас есть вкуснейшие баклажаны в томатно-перечном соусе, которые можно наслаждаться в любое время года!
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления баклажанов в томатно-перечном соусе на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
- Баклажаны — выбирайте крупные и спелые баклажаны, без пятен и повреждений. Лучше выбирать молодые баклажаны, они будут более нежными и мягкими.
- Томаты — лучше всего использовать спелые и сочные помидоры. Если у вас нет свежих помидоров, можно воспользоваться консервированными томатами.
- Перец — для соуса используйте свежий острый перец. Вы можете выбрать остроту перца в зависимости от своего предпочтения.
- Лук — возьмите средний лук, который добавит соусу аромат и сладость.
- Чеснок — чеснок придаст блюду незабываемый аромат и пикантность. Используйте несколько зубчиков чеснока по вкусу.
- Соль и специи — добавьте соль и любимые специи по вкусу. Можно использовать базилик, орегано, перец чили, петрушку и т.д.
- Растительное масло — для обжаривания овощей и приготовления соуса.
- Уксус (по желанию) — небольшое количество уксуса придаст томатно-перечному соусу нежный кислый вкус.
Перед началом приготовления рекомендуется вымыть и подготовить все овощи, нарезать лук и чеснок, приготовить все необходимые специи и ингредиенты. Также подготовьте стерилизованные банки, которые будете использовать для консервации блюда.