Аджика из кабачков и баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 3 кг баклажанов
- 1 кг острых перцев
- 500 г чеснока
- 1 кг моркови
- 500 г перца (сладкого)
- 500 г помидор
- 300 г сахара
- 250 мл уксуса (9%)
- 150 мл растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Первым шагом нужно очистить и порезать кабачки, баклажаны, острые перцы, помидоры и перец сладкий на кусочки среднего размера.
- Морковь необходимо тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Чеснок рекомендуется очистить и измельчить.
- В большой кастрюле или ведре необходимо смешать все нарезанные овощи, добавить сахар, уксус, растительное масло и немного соли. Хорошо перемешать.
- Теперь смесь следует оставить при комнатной температуре на 6-7 часов, чтобы овощи отдали свой сок.
- После того, как овощи пропустили сок, их нужно немного отжать, и сок аккуратно слить.
- Отдельно развести сок из овощей так, чтобы он полностью покрыл овощную массу.
- Полученную смесь следует разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть крышками и поставить на день в холодильник.
- Затем аджика готова для употребления и хранения на протяжении всей зимы.
Аджика из кабачков и баклажанов станет отличным дополнением к различным блюдам. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и картофелем. Приятного аппетита!
Ингредиенты и принципы приготовления
Аджика из кабачков и баклажанов — это оригинальный соус, который добавит пикантность и остроту к любому блюду. Данный рецепт позволит вам приготовить аджику на зиму, чтобы её можно было использовать в течение длительного времени.
Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Головка чеснока
- Острый перец — 3-4 штуки
- Перец сладкий — 2-3 штуки
- Петрушка — по вкусу
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
Принцип приготовления аджики очень простой. Сначала кабачки и баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Затем их следует посолить и оставить на несколько часов, чтобы они выделили лишнюю влагу. После этого кабачки и баклажаны рекомендуется прокипятить в течение 10-15 минут и процедить.
Далее необходимо измельчить острый перец и сладкий перец, а также измельчить чеснок и петрушку. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Полученную смесь следует вылить в стерилизованные банки и закатать.