Как сделать капкейки в домашних условиях

 

Капкейки

Рецепт приготовления капкейков складывается из весьма простых ингредиентов, любая хозяйка сможет приготовить данное блюдо. 

Ингредиенты:

  1. Мука высшего сорта – 220 гр.
  2. Сливочное масло – 110 гр.
  3. Молоко свежее – 170 мл.
  4. Какао порошок (горький) – 2 ст.л.
  5. Яйца – 2 шт.
  6. Сахарный песок – 210 гр.
  7. Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
  8. Экстракт ванили  жидкий– 2 ч.л.

Способ приготовления:

2
1. Чтобы приготовить вкусные капкейки, нужно перемешать миксером сливочное масло с сахаром. Консистенция должна быть взбита.  Практически по такому же принципу готовятся сочни с творогом.

3

2. Добавляем яйца и снова взбиваем миксером.
4
3. Добавляем экстракт ванили, перемешиваем. Точно такой же экстракт я использовала здесь, скажу вам честно. вкус и запах получается отменным.
5
4. Муку перемешиваем вместе с разрыхлителем.
6
5. Далее вмешиваем муку постепенно в полученный состав, и взбиваем до состояния теста. 
7
6. Добавляем немного молока.
8
7. Из какао порошка, мы должны получить шоколадную пасту, для этого разбавим указанное количество какао, с 1-2 ст.л. воды. В этом видео я показываю предельно чётко как смешивать какао.
9
8. По моей задумке, я хочу испечь кексы разного цвета и вкуса, точнее обычные и шоколадные.
10
9. Для этого разделю полученное тесто на 2-е части, в одну из которых вмешаю приготовленную шоколадную пасту.
11
10. Перед выпеканием, формочки следует наполнить тестом на ¾
12
11. Разогреваем духовку до 180 градусов, и ставим тесто в формочках на 20-25 для выпекания.
13
12. Вот какие кексики должны у нас получиться. А ещё я хотел рассказать вам один секрет, как приготовить кексы ровно за 3 минуты, смотреть видео здесь...
14
13. Для украшения капкейков, я использовал собственноручно приготовленный, сливочный крем, с добавлением некоторых пищевых красителей, рецепт которого вы найдёте в статье, где я представил пять лучших рецептов и украшал всё это разноцветной стружкой. Вы можете использовать всё что угодно, для украшения своих кексов.

Дополнительная информация:

Капкейки, по своей сути, представляют собой крошечные тортики с кремовой шапкой. Выглядит очень необычно, а на вкус восхитителен. Огромной популярностью, он пользуется в Европе, практически везде можно заказать этот кекс.

В своём рецепте, я представлю вам капкейки двух видов, шоколадный и обычный, а использую мой пошаговый видео рецепт, вы без особого труда, приготовите их дома. И так, давайте приступим, к приготовлению.

Вы можете использовать всё что угодно, для украшения своих кексов.

Видео рецепт:

 

Также, хочу представить вам видео рецепт, с подробной пошаговой инструкцией приготовления капкейков. 

Спасибо вам за внимания, и за то что выбрали мой кулинарный портал для приготовления своих кулинарных задумок. Пишите свои комментарии, общайтесь со мною в социальных сетях, отвечу каждому.

Белковый крем — для профессионалов:

Белковый кремБелковый крем, является самым украшением наполнителем для капкейков. Он не только приятный на вкус, но и удобный в качестве дизайнерского подхода.

Его можно разукрасить с помошью пищевого красителя в любой цвет, тем самым сделоть выпечку ярче. Дели любят глазами, сделайте им приятно, приготовит этот крем!

Для его приготовления, нам потребуется:

  1. Яйцо куриное – 5 штук
  2. Масло сливочное – 200 гр.
  3. Сахар – 200 гр.
  4. Сок лимона – 1 ст.л.
  5. Краситель пищевой натуральный – 2 гр. (я взял красного цвета)

Способ приготовления:

31. Отделим белки от желтков. Белочную массу перемешаем с сахаром, и растопим на водяной бане, при постоянном помешивании. По-хорошему, у вас должно уйди на всё про всё, около 2-3 минут.
52. Добавил сок лимона, и снова нужно взбить всё миксером.
63. Не переставай взбивать, добавим сливочное масло совместно с пищевым красителем.
14. Таким должен быть наш крем!
25. Всё, крем практически готов, остаётся только его охладить в холодильнике. Можете с лёгкостью, украшать ваши капкейки.

Автор рецепта Александр Афанасьев!

Комментарии

  1. Игорь, я как гурман десертов, скажу вам про этот рецепт честно... Лучше я ещё не пробовал, автору огромное спасибо!!!

  2. Спасибо Вам за рецепт капкейков!!! Пробывали делать и белые и шоколадные, получились очень вкусненько.Только внутрь ещё добавляли варённую сгущёнку и мелко рубленный жаренный арахис.

  3. Замечательный рецепт, мои лопали за уши не оттянешь! Хочу в следующий раз попробовать положить в середину каких нибудь свежих фруктов, интересно как получится? Может кто уже пробовал?

  4. Я мама двоих детишек, и они очень любят выпечку. Спасибо за идею, за рецепт. Кексики я ещё не пекла. А то в магазине их готовят не понятно из чего. Тут всё натуральное.

  5. Выпечка — мое слабое место, мясо готовить получается, но вот десерты даются очень тяжело. Поэтому без таких вот подробных рецептов с видео — просто никуда! Отдельное спасибо автору за простой и понятный рецепт крема. Думала, это сложно, а оказывается и правда, всего 2-3 минуты ушло на приготовление.

  6. Спасибо за рецепт! Живу в общежитии и давно хотелось что-нибудь испечь. От вашего рецепта аж слюнки потекли! Ингредиенты — простые, даже покупать ничего не надо. На утро уже будут ароматные капкейки к кофе

  7. Александр, добрый день.

    Спасибо за рецепт, получаются легкие, воздушные и безумно вкусные. Но у меня какая-то проблема с объемом... Может Вы подскажите, что я делаю не так. Капкейки «ужасно» садятся, просто проваливаются после приготовления. Я уже пробовала не вынимать их из духовки, дала остыть внутри...но результат, к сожалению, такой же... делаю все по рецепту. Единственное, что могу предположить, что чрезмерно взбиваю венчиком все это дело. От этого могут садиться сильно??? СПАСИТЕ!!!

    1. Я точно не уверен, но проблема может быть в качестве ингредиентов используемых для приготовления! Я проведу эксперимент, и напишу вам об этом чуть позже. Спасибо за комментарий!

  8. Добрый вечер! Сейчас готовлю капкейки по вашему рецепту. Подскажите, а если их кремом смазать сегодня и до завтра в холодильнике держать, получится так же вкусно? Или лучше завтра кремом оформить?

  9. Автору спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, но у меня они почему-то горкой. Что не так делаю, подскажите?

    1. Можно этот крем делать без бани, как по мне так проще. Вам понадобиться 3 белка, 250 гр сахара, 1/3 ч.л лимонной кислоты и 88 гр воды.Воду отмеряю простым мед.шприцом. В кастрюле смешайте воду и сахар, отделите белки в чистую посуду. Приготовте таймер на телефоне. И так смешаный сахар с водой поставте на огонь,слегка помешивая довести до кипения, как только закипел включити таймер, сироп варится 5,5 мин на небольшом огне, но он должен булькать. Когда сироп кипит его уже не надо мешать, в это время взбейти белки до плотных пиков. Как аймер покажет 5,5 мин. Снимайте кастрюлю и тонкой струйкой введите в белки, при этом белки взбиваем миксером, масса начнёт увеличиватся, взбивать минут 5, пока масса не станет густой и глянцевой, вот и все)))

  10. Если вы муку мериете стаканами, а в рецепте написанно 220 гр, то вам надо не стакан муки ложить а почти 2, так как в стакане 200 мл всего 130 гр муки, а в 250 мл 160 гр муки. У вас просто мало муки по этому они и падают. Я сама с этим изначально столкнулась)))) а вот и мои милашки по этому рецепту,но крем по другому делаю))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *