Баклажаны являются одним из самых популярных овощей в современной кулинарии. Чтобы придать им особый вкус и аромат, многие предпочитают готовить баклажаны на сковороде-гриль. Этот способ позволяет сохранить полезные свойства овощей, придать им гармоничную прожарку и прекрасный вид.

Готовить баклажаны на сковороде-гриль довольно просто. Сначала необходимо выбрать свежие и крепкие овощи. Затем баклажаны следует нарезать по диагонали на тонкие пластины. Чтобы избавиться от горечи, их нужно посолить и оставить на некоторое время, а затем промыть в холодной воде.

Далее следует разогреть сковороду-гриль на среднем огне. На нагретую сковороду следует выложить пластины баклажанов и жарить их 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые баклажаны можно подавать как основное блюдо или использовать для приготовления разнообразных закусок и салатов.

Подготовка баклажанов к жарке

Перед началом жарки баклажаны необходимо правильно подготовить. Первым шагом стоит выбрать качественные и свежие баклажаны. Они должны быть плотными и без признаков загнивания или повреждений.

Далее необходимо вымыть баклажаны под проточной водой и просушить их полотенцем. Затем удалить кожицу, которая может быть горчинкой, оставляя только мякоть. Для этого можно использовать острый нож и аккуратно срезать кожу с баклажана.

После удаления кожицы баклажаны рекомендуется промыть холодной водой, чтобы удалить остатки горчинки. Затем баклажаны нарезают на тонкие круги или полоски в зависимости от предпочтений рецепта.

Для того чтобы убрать горечь и сделать баклажаны более мягкими, можно применить метод маринования. Для этого кружки баклажанов или полоски выкладывают в глубокую миску, посыпают солью и прижимают чем-то тяжелым сверху. Баклажаны оставляются на 20-30 минут, чтобы соль успела вытянуть горечь из овощей.

Когда маринование закончено, нужно промыть баклажаны под холодной водой и просушить их, поставив на кухонные салфетки или бумажные полотенца. Теперь баклажаны готовы к жарке на сковороде-гриль или любой другой выбранной вами технике приготовления.

Приготовление баклажанов на сковороде-гриль

Баклажаны на сковороде-гриль готовятся быстро и просто, а получается очень ароматное и вкусное блюдо. Сковорода-гриль позволяет придать баклажанам замечательный румяный цвет и привлекательные полоски от решетки.

Для начала необходимо подготовить баклажаны. Их нужно помыть, обсушить и нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Затем посыпать баклажаны солью с двух сторон и оставить на 15-20 минут, чтобы они дали лишнюю влагу.

Пока баклажаны отдыхают, можно приготовить маринад. Для этого нужно смешать в миске оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, мелко нарезанный свежий базилик или петрушку, соль и перец по вкусу. Маринад готов.

После того, как баклажаны отдержали лишнюю влагу, их следует промыть и высушить. Затем каждое кольцо баклажана нужно смазать маринадом с обеих сторон. Маринад хорошо проникает в мякоть и придает баклажанам своеобразный вкус.

Теперь можно смело отправлять баклажаны на горячую сковороду-гриль. Жарить их нужно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и характерных полосок. Готовые баклажаны можно украсить зеленью и подать к столу.

Баклажаны, приготовленные на сковороде-гриль, отлично подойдут как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Они также прекрасно сочетаются с овощными салатами или маринованными овощами.