Голубцы в кастрюле

1. Фарш мясной — 600 гр.
2. Луковица — 1 шт.
3. Рис — 1 Стакан
4. Кочан капусты — 1 шт.
5. Перец черный молотый — 1 ч.л.
6. Чеснок — 2 зубчика
7. Паприка сладкая— 2 ч.л.
8. Паприка острая — ½ ч.л.
9. Томатное пюре — 600 гр.
10. Вода — 2 ст.
11. Масло растительное — 5 ст.л.
12. Соль — 2 ч.л.

• Доводим воду до кипения. Делаем огонь на тихую, затем отвариваем капустные листья. Более подробно как это делается, вы можете узнать здесь.
• Отдельно нарезаем лук на мелкие кусочки, трём чеснок на мелкой тёрке. Разогреваем сковороду, обжариваем на ней лук до прозрачности, затем добавляем к луку чеснок.
• Рис, смешиваем с фаршем, приправляем паприкой, перцем, солью. Добавляем пожаренный лук с чесноком. Всё это хорошо перемешиваем до однородности.
• Приступаем к сборке голубцов, для этого начинку заворачиваем в предварительно отваренный капустный лист. Скрученные голубцы кладём в кастрюлю, поливаем томатным пюре смешенным с водой. Ставим тушиться на огонь.
• Тушим на медленном огне около 1,5 часа. Обязательно попробуйте мясо на готовность, в противном случае придётся увеличить время приготовления. На этом голубцы рецепт с фото пошагово в кастрюле считаю готовым, пользуйтесь на здоровье!

Голубцы будут гораздо вкуснее, если их приготовить не из одного, а из нескольких сортов мяса. Отлично сочетается свинина с мясом индейки, говядина со свининой, куриное мясо с бараниной. Для приготовления голубцов на полкило (0,5 кг) мясного фарша потребуется полстакана риса, 2 (две) крупные луковицы, одна средней величины морковь, столовая ложка желательно сладкого томатного соуса, 2 столовых ложки можно обычного, но лучше топленого сливочного масла. 

Необходимо с кочана снять полтора десятка листьев свежей капусты. Это нужно сделать с выдержанного около 5 минут в кипятке кочана. С капустных листьев необходимо срезать утолщенные места. Очень крупные листья разделяются на две части. Для приготовления голубцов лучше использовать бульон, сваренный на мясной косточке. 

В мясной фарш нужно добавить мелко нарезанные 2 (две) головки лука, предварительно обжарив лук в растительном масле. Требуется рис 3 раза обдать кипятком и по 5 минут дать отстояться. В мясной фарш для голубцов добавляют щепотку перца молотого черного, полторы чайных ложки соли, полстакана воды. Затем с рисом перемешивают все и завертывают в капустные листы.