Баклажаны с морковью — это очень популярное блюдо зимнего периода. Благодаря особенному сочетанию этих овощей и приправ, получается нежное и ароматное консервированное блюдо, которое можно использовать для самых разнообразных расписаний. Такие заготовки хранятся долгое время и отлично подходят для приготовления осенне-зимних блюд.

Для приготовления этого блюда понадобятся баклажаны, морковь, лук, чеснок, уксус, подсолнечное масло, сахар и специи по вкусу. Вкусная начинка создается за счет того, что овощи провариваются в уксусе и масле, а также сбалансированного сочетания специй. Баклажаны и морковь должны быть свежими и нежными для этого рецепта.

Шаг первый. Очищаем овощи. Баклажаны рекомендуется нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарезаем. Затем овощи кладутся в большую кастрюлю и добавляются подсолнечное масло, уксус, сахар и специи по вкусу. Все достаточно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа настояться.

Шаг второй. Затем кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. После этого понижаем огонь и варим баклажаны с морковью под закрытой крышкой в течение примерно 40-50 минут. Периодически нужно помешивать, чтобы овощи равномерно проварились и не пригорели. Когда баклажаны и морковь станут мягкими, можно снять с огня и убрать кастрюлю в сторону, чтобы остыли.

Шаг третий. После того как овощи остынут, баклажаны с морковью перекладывают в стеклянные банки с помощью ложки или шумовки. Затем банки закрывают крышками и ставят в горизонтальное положение на 1-2 дня для остывания и консервации. После этого заготовки можно хранить в прохладном и темном месте в течение всего зимнего периода.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 500 г репчатого лука
• 4 головки чеснока
• 1 стакан неострого растительного масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• соль, перец, сахар — по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Баклажаны нарезать кружками или соломкой, посыпать солью и оставить на 2 часа, чтобы они оттянули горечь.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить морковь и тушить до мягкости.
5. Отжать сок из баклажанов, добавить в сковороду к моркови и луку. Тушить еще около 20 минут.
6. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и сахар по вкусу.
7. Тушить все вместе еще около 10 минут.
8. Переложить готовую смесь в стерилизованные банки и закрыть крышками.
9. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 10-15 минут.
10. Извлечь банки из кастрюли, закрутить крышки и оставить до полного остывания.

Таким образом, вы успешно приготовили баклажаны с морковью на зиму. Полученное консервированное блюдо можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев. Оно станет отличным дополнением к любому обеду или ужину, а также отличной закуской к хлебу или пасте. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов и уксусной заправки

Первым шагом в приготовлении баклажанов с морковью на зиму является подготовка ингредиентов. Приобретите свежие баклажаны и морковь. Очистите морковь от кожуры и промойте под утренней водой, чтобы удалить все грязь и посторонние вещества. Затем нарежьте морковь на тонкие полоски.

Следующим шагом будет подготовка баклажанов. Очистите их от кожуры, а затем нарежьте на тонкие пластинки. Не забывайте, что баклажаны имеют жесткую текстуру, поэтому будьте осторожны при их нарезке.

Для уксусной заправки вам понадобятся следующие ингредиенты: уксус, растительное масло, сливки, соль и сахар. Возьмите кастрюлю с толстым дном и добавьте в нее уксус, растительное масло, сливки, соль и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

Приготовление уксусной заправки — важный шаг в приготовлении баклажанов с морковью на зиму, так как она придает блюду неповторимый вкус и аромат. Уксусная заправка будет служить консервантом, который позволит блюду сохранить свежесть в течение долгого времени. Не забывайте о соблюдении пропорций и инструкций при приготовлении уксусной заправки.