Аджапсандал — это блюдо, которое считается традиционным для кавказской кухни. Это вегетарианская версия шашлыка, в которой основным ингредиентом является овощной нарезка. Аджапсандал готовится на мангале, что придает ему особый вкус и аромат.

Для приготовления аджапсандала на мангале необходимо подготовить разнообразные овощи: баклажаны, кабачки, сладкий перец, томаты, лук и чеснок. Овощи нарезаются крупными кусками и маринуются в специальной приправе из оливкового масла, лимонного сока, сахара, соли и специй.

Далее, овощи нанизываются на шпажки и кладутся на разогретую мангалу. Наверное аджапсандал обжаривается до золотистой корочки и готовности овощей. При подаче на стол аджапсандал посыпается свежими зеленью и можно подать его с гарниром из риса или хлебом.