| Данная версия холодца готовиться из отборного мяса, которое вы можете выбрать по своему вкусу. |
Ингредиенты:
|
Способ приготовления:
 |
| 1. Для своего рецепта я взяла баранину. Мясо барана считается очень вкусным на Кавказе. Никто кроме них, не умеет готовить их него шашлык правильно. Я решила поэкспериментировать и в конце статьи вы узнаете, что у меня получилось.
Приступаем к приготовлению мяса, для этого разрубаем куски, если они большие, главное что бы в кастрюлю влезли. Далее наполняем кастрюлю с мясом водой и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, делаем огонь на самый маленький, кастрюлю накрываем крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и варим около 7 часов. За 1 час до окончания процесса варки, добавим специи по вкусу. Те специи, которые я использую, указаны в ингредиентах. Этот набор специй самый подходящий, я очень много раз готовила холодец, использую именно их. В суп харчо я тоже добавляю очень много специй. |
 |
| 2. Когда варка подойдёт к концу, не дожидаясь охлаждения бульона, вынимаем всё мясо. Делайте это аккуратно, соблюдая все требования безопасности на кухне. Удалите копыта с рульки, а также избавьтесь от шкурки, это нам больше не пригодится. Мне нравится когда холодец чистый без всяких субпродуктов. Можно добавить немного постного мяса, а как его правильно выбрать, читайте тут. Мясо немного должно подстыть, затем разделяем его руками на мелкие кусочки и волокна. Не нужно использовать нож, иначе в холодце будут видны ровные срезы, а это не очень хорошо смотрится. Найдите формы для холодца. Обычно я использую свободные контейнеры, в них очень удобно хранить холодец. Переложите измельчённое мясо по контейнерам, разделив его поровну. |
 |
| 3. Измельчаем чеснок с помощью тёрки. Вы можете его также просто порезать на мелкие кусочки, у меня так бабушка раньше делала. Бульон остужаем до комнатной температуры, отфильтруем его от мясных ошмётков и добавим измельчённый чеснок и соль по вкусу. Перемешаем данный состав. Далее, когда бульон будет приправлен, попробуйте его на вкус по солёности. Если вам всё нравится, приступаем к разливанию его по формам, в которые уже разложено мясо. какие формы для холодца бывают, смотрите это видео. |
 |
| 4. Формы можно закрыть крышкой, но я этого не делала, а сразу отправила холодец в холодильник на застывание. Когда заливное будет полностью застывшем, можно извлечь его из формы, просто перевернув и постучав по дну. Подавать холодец лучше всего с хреном, зеленью или с одним из этих соусов. На этом холодец считаю полностью готовым, спасибо что были с нами, пока. |