Утка в духовке

мои рецепты

Это блюдо отлично подойдёт для семейного праздника, но готовить его нужно заранее.

Ингредиенты:

  1. Утка – 1 шт.
  2. Масло оливковое – 4 ст.л.
  3. Вода – 600 мл.
  4. Перец молотый – по вкусу
  5. Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1
1. Берём подготовленную утку и тщательно промываем её. Крылышки, а точнее их кончики отрезаем кухонными ножницами.
2
2. Берём ножик и делаем надрезы вдоль спины. Это позволит утке, пропечёшься, как снаружи, так и внутри, освобождая излишки пара.
5
3. Готовить утку мы будем в духовке, используя решётку из микроволновой печи и противень с водой.
4
4. С каждой стороны промазываем уточку оливковым маслом, перчим, солим.  Ножки утки желательно связать верёвкой. Духовку ставим на 180 гр., и печём утку около 3 часов. Через каждый час, меняйте положение утки на решётке.
6
5 .Для приготовления этого блюда, было использовано минимум приправ. Если вы знаете отличный сбор приправ, вы можете приготовить утку в духовке с использованием их. На этом утка в духовке — считаю готовым, всем приятного аппетита.

мясо в апельсиновом соусеКуриное филе в апельсиновом соусе.

Это блюдо очень изысканное его лучше всего готовить для романтического ужина или на праздник. Рецепт полный. пошаговый!

Читать далее....

Пирог с дикой уткой

Тяжелая артиллерия в этом блюде — вино и бренди. А эль мы добавляем в соус, чтобы получить легкую сладость, которая утке очень идет.

На 4 пирога:

  1. 2-3 фрагмента утиной кожи, порубить
  2. 30 г лука, мелко порубить
  3. 1-2 веточки тимьяна, только листья
  4. 200 г свинины без костей (шея), нарезать средними кубиками
  5. 100 г утиного мяса без костей, нарезать
  6. 50 г куриной печени, нарезать мелкими кубиками
  7. 50 мл красного вина
  8. 20 мл бренди
  9. 2 пласта готового слоеного бездрожжевого теста
  10. мука на подпыл
  11. 1 яйцо, взбить с небольшим количеством воды
  12. растительное масло, чтобы смазать противень

Соус:

  1. 30 г лука
  2. 2 зубчика чеснока растительное масло для жарки
  3. 1 ч. л. семян фенхеля
  4. 1 ч. л. тмина
  5. 200 мл мягкого эля (Mild Ale)
  6. 200 мл демигласа
  7. 10 г сахара
  8. кусочек сливочного масла

Способ приготовления:

  • В тяжелой сковороде обжарьте утиную кожу, чтобы вытопить жир.
  • На этом жире обжаривайте лук и тимьян до прозрачности лука.
  • Пропустите через мясорубку свинину и утку вместе с луком и тимьяном. Добавьте куриную печень, вино, бренди, посолите и перемешайте.
  • Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласты примерно 3 мм толщиной. Вырежьте из теста 8 кружков диаметром 15 см.
  • На четыре кружка выложите начинку, накройте оставшимися кружками, края хорошо защипните. Смажьте верхушки взбитым яйцом.
  • Выпекайте пироги примерно 20 ми нут при 180 °С.
  • Займитесь соусом. Лук нарежьте кольцами. Чеснок раздавите, очистите и тоже нарежьте. Жарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
  • Добавьте фенхель, тмин и влейте эль. Дайте ему выпариться на сред нем огне примерно до половины.
  • Добавьте в соус демиглас, соль и сахар. Доведите до кипения, варите минут 5. Пропустите через сито и вмешайте кусочек сливочного масла.
  • Пироги выньте из духовки и дайте им отдохнуть минут 5. При подаче слегка надрежьте тесто, влейте в начинку немного соуса, а оставшийся подайте отдельно.
  • Концентрированный мясной бульон — основа массы соусов для мясных блюд. Готовить его самостоятельно довольно сложно и долго, поэтому лучше воспользоваться готовым экстрактом, который продают производители соусов и бульонных кубиков.

Автор рецептов Алёна Балан!

Комментарии

  1. Доброго вечера! Спасибо вам огромное за этот рецепт! Приготовила на семейный ужин, на которой приехали почти все родственники, очень волновалась понравится им или нет. Все оказались в восторге от утки! Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *