- В кастрюлю среднего размера добавляем указанное количество сахара, заливаем одним литром воды.
- Добавляем сливочное масло, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
- Пока вода греется, приступаем к чистке яблок от кожуры. Запомните очень важную деталь, что бы добится отличного результата в приготовлении тарт татен, яблоки должны быть целые, не битые.
- Кок закончите с очисткой яблок, разрежьте их на четыре части и удалите сердцевину.
- Когда вода с сахаром и маслом закипит, добавляем туда наши подготовленные яблоки, отвариваем примерно 12-15 минут. За это время яблоки размягчатся, дадут сок и пропитаются сахаром и маслом.
- С помощью шумовки перекидываем яблоки на другую тарелку. Ждём пока остынут.
- Приступаем к приготовлению карамели. В другую более маленькую кастрюлю, добавляем 30гр. сливочного масла, затем засыпаем 200гр. сахара.
- В процессе приготовления, периодически перемешиваем содержимое кастрюли. Карамель должна быть однородной и в ней не должны быть видны кристаллики сахара.
- Переходим к следующему этапу приготовления, берём стеклянную форму с высокими бортами, это обязательно, и смазываем сливочным маслом.
- Переливаем всю карамель в форму. Далее аккуратно укладываем яблоки, так что бы не было пробелов между ними.
- Завершающим этапом сборке пирога тарт татен, является подготовка основания. Для этого используется слоёное тесто. Его можно купить в магазине уже готовым, или приготовить собственноручно.
- Тесто нужно раскатать до размера, немного превышающего нашу формочку. Не раскатывайте тесто слишком тонко.
- Накалываем тесто с помощью вилки по всей поверхности.
- Укладываем тесто поверх яблок, края аккуратно подгибаем под основание заготовки.
- Основные этапы приготовления были выполнены, остаётся приготовить пирог. Для этого отправляем его в заранее разогретую до 180 гр. духовку, на 30 минут.
- По истечению указанного времени, достаём тарт татен из духовки. Для того что бы избавиться от формочки, накрываем заготовку тарелкой и резким движением переворачиваем.
- Перед тем как приступить к употреблению, дайте пирогу немного остыть, карамель должна полностью застыть.
|
В данном видео рецепте вы узнаете, как приготовить настоящий тарт татен с яблоками. Великолепный карамельный вкус тарт татен, не оставит вас равнодушными.