Бахш, или зеленый плов, – это одно из самых изысканных и нежных блюд в узбекской кухне. Он имеет неповторимый вкус, нежное сочетание фруктов, орехов, специй и ярких зеленых трав. Бахш можно приготовить с разными видами мяса, но чаще всего используется баранина или телятина. Готовится блюдо с использованием специального приема – «шанти», который позволяет создать узнаваемый зеленый цвет каждого зернышка риса.

Рецепт приготовления бахша включает несколько этапов: приготовление базового бульона с мясом и припеком, затем на его основе готовится шорпа – ароматный бульон, в котором варится рис. После этого к шорпе добавляются нарезанные маринованные огурцы, тыква, специи и травы. Блюдо готовится до полной готовности риса и мяса, затем подается к столу с кусочками масла на вершине.

Бахш – это блюдо для особых случаев и праздников. Нежный вкус, неповторимый аромат и красивое оформление делают его одним из ярких украшений festивляная трапезы.