Суп харчо

Александр Горячие супы
Метод: варка Порций: 4 Кухня: грузинская

Время на подготовку: 25 мин Время приготовления: 50 мин
Представляю вам суп харчо. Его вкус колоритный и пряный, при этом он содержит в себе приятную кислинку.

Ингредиенты:

  1. Мясо (говядина) — 0,5 кг.
  2. Рис — 1 стакан.
  3. Грецкие орехи — 100-150 грамм.
  4. Репчатый лук — 2шт.
  5. Сливовый соус ткемали (можно сацебели) — 150-200 грамм.
  6. Чеснок — 4-5 зубков.
  7. Приправа хмели -сунели — 2 щепотки.
  8. Перец красный молотый — 2 щепотки.
  9. Черный перец (горошек) — 6 штук.
  10. Соль — по вкусу
  11. Зелень
Супчик харчо очень ароматный, вкусный и сытный. Поэтому одно из коронных блюд грузинской кухни пользуется популярностью во всем мире.  Может, немного необычно, что в этом супе не используют картофель, однако в харчо он совсем не нужен. Как же приготовить такое замечательное первое блюдо? Вот рецепт супа харчо с фото пошагово. Продукты в нем указаны с расчетом на кастрюлю объемом 4 литра.

Способ приготовления:

1
1. Берем кусок говядины и тщательно моем, затем мясо нарезаем средними кубиками.
2
2. Заливаем кастрюлю водой в объеме 3 литра. Бульон варим в течение 1 часа 30 минут. В процессе готовки убираем с поверхности образовавшуюся пенку.
3
3. Лук очищаем, моем и некрупно нарезаем.
4
4. Приступаем к измельчению грецких орехов. Для этого можно воспользоваться блендером или ножом. Еще один вариант — укладываем орехи в пакетик и перетираем их при помощи обычной скалки.
5
5. Ставим сковородку на огонь, разогреваем на ней растительное масло. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем.
6
6. Промываем рис и высыпаем его в горячий бульон. Готовим в течение 10 мин.
7
7. Добавляем в кастрюлю с супом обжаренный лук.
8
8. Затем добавляем в бульон измельченные грецкие орехи.
9
9. Добавляем соус ткемали.
10
10. После этого добавляем приправы: перцы, хмели-сунели, соль. Пусть готовиться 5-10 мин.
11
11. Берем чеснокодавилку, пропускаем через нее зубчики чеснока в суп. Убираем кастрюлю с плиты. Нужно, чтобы харчо настоялся 10-15 минут под закрытой крышкой.
12
12. Некрупно нарезаем зелень и посыпаем суп непосредственно перед подачей на стол.
Все готово. Приятного аппетита!

Дополнительная информация:

Существует мнение, что для приготовления настоящего харчо используют баранье мясо. Это неправда. Грузины делают свой национальный суп только из говяжего мяса.

Есть несколько версий его приготовления в самой Грузии, все зависит от конкретной местности. Но главное остается неизменным — это острое горячее блюдо с говядиной, орехами и ткемали. Кроме того, в нем много пряностей, зелени и чеснока. Некоторые готовят острое первое блюдо со свининой или курицей. Однако оригинальный грузинский суп с говяжим мясом, даже в переводе название блюда говорит само за себя: харчо — суп из говядины.
Еще одна главная особенность этого супчика — кислинка. Ее дают сливы-ткемали, однако сейчас многие используют вместо этого соуса томатную пасту или сацебели.

В оригинальном народном рецепте нельзя забывать о грецких орехах. Это важная составляющая супа-харчо. Кстати, кавказцы этот компонент добавляют в большинство своих блюд.

Воспользовавшись представленным рецептом супа харчо, вы можете порадовать своих близких вкуснейшим грузинским супчиком. Они точно будут вам благодарны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *