Запеканка из трески и картофеля с капустой каволо неро — это сытное, согревающее блюдо, состоящее из слоев тонко нарезанного картофеля, трески и тушеной капусты каволо неро в сливочном соусе с добавлением трав.
Ингредиенты для «Гратен с рыбой, картофелем и зеленью»:
- Сливки — 600 мл
- Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
- Розмарин — ½ ч. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Зелень (мелко нарезанный, у меня каволо неро, но можно и шпинат) — 200 г
- Картофель (сорт Морис Пайпер, или другой рыхлый сорт картофеля, нарезанный на четвертинки) — 750 шт
- Треска (филе, нарезанное на кусочки) — 200 г
- Укроп (мелко нарезанные) — 3 веточ.
- Пармезан (натёртый на крупной терке) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 88940.4 ккал |
белки 2059 г |
жиры 370 г |
углеводы 19270.1 г |
| Порции | |||
| ккал 22235.1 ккал |
белки 514.8 г |
жиры 92.5 г |
углеводы 4817.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.9 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Гратен с рыбой, картофелем и зеленью»:
-
На огне чуть ниже среднего разогрейте сливки. Добавьте чеснок, розмарин, лимонную цедру и сок, а также тимьян. Откорректируйте на соль/перец. Готовьте 10 минут.
-
На сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло, добавьте лук и готовьте 4-5 минут до размягчения. Затем добавьте зелень ( в моем случае каволо неро) и продолжайте готовить несколько минут до свёртывания зелени.
-
На дно ёмкости для запекания выложите половину картофеля, затем — лук, затем — зелень, затем — треска, затем — второй слой картофеля. Посыпать пармезаном и укропом. Запекать при 170С 1 час 45 минут.
-
Разложить по блюдам. Приятного аппетита.