Боул — это блюдо-конструктор, которое подают в глубокой миске (само слово bowl с английского так и переводится — "миска", "чаша"). Это не строгий рецепт, а идея: собрать в одной тарелке гармоничное сочетание продуктов, чтобы было и вкусно, и сытно, и красиво. Единого рецепта боула не существует. Но есть принцип, по которому боул собирается. В нём всегда есть три составляющих: 1) основа из медленных углеводов (например, рис, киноа или, как в нашем случае, гречневая лапша), 2) источник белка (рыба, мясо, тофу, яйца или бобовые), 3) свежие или запечённые овощи. Дополнительно в боул всегда добавляется яркая заправка с каким-то полезным нерафинированным маслом. Ингредиенты боула не перемешиваются, а красиво раскладываются в чаше, чтобы было не только вкусно, но и эстетично. Современный боул в том виде, в котором мы его знаем — как стильное, сбалансированное блюдо-конструктор в миске, — стал массово популярным в 2010-х годах, когда кулинария взяла курс на "полезное и красивое". Хотя сама идея блюда не нова. Есть даже древняя легенда о происхождении боула. Когда-то давным-давно Будда ходил по улицам с глубокой миской, и каждый прохожий клал туда то, чем мог поделиться: горсть риса, пару бобов, ломтик овоща. В итоге в чаше собиралась удивительно простая, но сытная и разнообразная еда. Так, по преданию, и появился прообраз современного боула — блюда, где в одной миске "живут" вместе белок, гарнир и свежие овощи, чтобы создать единую картину вкуса и цвета.
Ингредиенты для «Боул с собой и бобами эдамаме»:
Для боула
- Соба (гречневая лапша) — 75 г
- Листья салата / Салат — 50 г
- Помидоры черри — 100 г
- Лук красный — 20 г
- Бобы (эдамаме) — 150 г
- Яйцо куриное (вкрутую) — 1 шт
- Кунжут — 1 ч. л.
Заправка
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 848.6 ккал |
белки 33.7 г |
жиры 42.6 г |
углеводы 81.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 8 г |
углеводы 15.4 г |
Рецепт «Боул с собой и бобами эдамаме»:
-
Вот такой набор продуктов потребуется для моего боула.
-
Для начала приготовьте заправку, смешав соевый соус, яблочный уксус и оливковое масло.
-
Теперь нужно отварить эдамаме. Моим главным помощником сегодня будет нержавеющий ковш ТМ Кукмара серии "Леон". У этого ковша утолщённое дно, за счёт чего вода в нём закипает мгновенно и ничего не прилипает ко дну. Очень удобная полая ручка, которая не нагревается — можно брать без прихваток.
Эдамаме — это соевые бобы, которые собирают в стадии молочной спелости. У нас они продаются в замороженном виде. Как правило, их можно найти в крупных супермаркетах.
Для варки эдамаме вскипятите воду с небольшим количеством соли, закиньте в кипяток замороженные эдамаме и варите их примерно 5-10 минут. Пробуйте на вкус, всё зависит от того мягкими или чуть хрустящими вам они понравятся.
-
Отваренные эдамаме откиньте на сито.
-
Параллельно сварите собу (гречневую лапшу). Варить её нужно без соли, так как потом в неё мы добавим заправку на основе соевого соуса (а он солёный).
-
Собу варят в кипящей воде 3–5 минут. Точное время лучше смотреть на упаковке, потому что у разных производителей лапша может отличаться по толщине и составу.
-
С готовой собы слейте воду и добавьте к ней немного заправки, перемешайте.
-
Черри помидоры разрежьте на половинки, красный лук нарежьте тонкими пёрышками.
Ещё нужно сварить яйцо, очистить его и разрезать пополам. Я сварила вкрутую. Но можно сварить и всмятку или вообще приготовить пашот или глазунью.
-
Собирать боул нужно в тарелке сферической формы. Все продукты раскладываем красиво, кучками.
Для начала порвите руками салатные листья, положите их с одного края тарелки.
-
Затем начните выкладывать остальные продукты последовательно, чередуя их по цвету, чтобы смотрелось красиво. В центр положите разрезанное яйцо.
-
Полейте оставшейся заправкой все продукты (кроме собы, так как её мы уже заправили).
И финальный аккорд — посыпьте семенами кунжута для красоты и пользы.
Всё готово, можно пробовать!
Как вы уже поняли, боул — это простор для творчества. Нет единого рецепта: вы можете каждый раз собирать новую историю, опираясь на то, что есть под рукой, на сезон или на свои предпочтения. Хотите сытный вариант с мясом и крупой? Лёгкий овощной? Или, может, азиатский с рыбой и водорослями? Вариантов бесконечное множество. И самое классное: если в какой-то момент вы подумали «а не добавить ли сюда ещё и вот это?», то никто не сможет запретить или сказать, что ваш боул неправильный (что часто бывает с борщом, пиццей, пловом, оливье...). Боул любит импровизацию: сегодня он с лососем и манго, завтра — с тофу и брокколи, а послезавтра — вообще с тем, что осталось в холодильнике, но выглядит подозрительно стильно. Каждый день вы можете собирать свой авторский боул по вдохновению.
Есть боул можно по-разному. Например, захватывая вилкой или палочками отдельные продукты по-очереди. Либо же подцеплять по нескольку продуктов сразу. Но если душа просит всё перемешать — вам никто не запретит! Всё зависит от состава боула и ваших личных предпочтений.
А ещё, боул может относиться как к горячим блюдам, так и к холодным. Если у вас в составе боула есть горячая курица, рыба, печёные овощи или горячий гарнир, то можно рассматривать боул как «второе». Если в составе боула только холодные продукты (холодная фунчоза, овощи, консервированная фасоль, тофу, тунец из банки или слабосолёный лосось), то этот боул можно рассматривать как холодную закуску. Я отнесла свой боул к горячим блюдам из бобовых, так как использовала отварные горячие бобы эдамаме.
