Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 5-6 штук сладкого перца
• 1 кг спелых помидоров
• 2-3 головки лука
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соли
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• По вкусу сухой красный перец, зелень

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Приготовление овощей

Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Посолить, оставить на 30 минут для удаления горечи, затем промыть под холодной водой и обезвожить.

Перец очистить от семян и нарезать также кубиками.

Помидоры залить кипятком на несколько минут, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать.

Шаг 2: Заготовка икры

В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанные овощи и обжаривать на среднем огне до мягкости, примерно 15-20 минут.

Добавить сахар, соль, молотый черный перец и перемешать.

Шаг 3: Закрутка и стерилизация

Добавить уксус, перемешать и тушить еще 15-20 минут.

Горячую икру раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Закатанные банки перевернуть крышкой вниз и укутать в теплый плед или одеяло до полного остывания.

Шаг 4: Подача и хранение

Подавать баклажанно-перечную икру можно с кусочками свежего или поджаренного хлеба, гарнировать зеленью и сухим красным перцем по вкусу.

Хранить приготовленную икру в прохладном и темном месте. Открытую банку хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов и посуды

Для приготовления баклажанно-перечной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны — выбирайте спелые, среднего размера, без повреждений и гнили.
• Перец красный острый — используйте свежий перец, желательно остроту подобрать по вкусу.
• Помидоры — выбирайте спелые помидоры, которые не слишком кислые и сочные.
• Лук репчатый — возьмите среднего размера луковицы, свежие и без повреждений.
• Чеснок — используйте свежие зубчики чеснока, можно добавить больше или меньше, в зависимости от предпочтений.
• Петрушка и укроп — возьмите свежие зеленые травы, мелко их порубите.
• Растительное масло — предпочтительно оливковое масло.
• Уксус — используйте яблочный или винный уксус.
• Сахар — придает икре приятную сладость, можно добавить по вкусу.
• Соль и специи — добавьте соль и специи по вкусу, они подчеркнут аромат и вкус икры.

Кроме ингредиентов необходимо подготовить посуду:

• Ножи — острые ножи для нарезки овощей.
• Ножницы — для нарезки зеленых трав.
• Разделочная доска — для нарезки овощей и трав.
• Сковорода или кастрюля — для тушения баклажанной икры.
• Ложка — для перемешивания икры во время готовки.
• Стеклянная емкость — для хранения готовой икры.

Не забудьте также организовать рабочее место и убедитесь, что все ингредиенты и посуда находятся в вашем распоряжении перед началом приготовления.