Баклажанно-перечная икра — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 5-6 штук сладкого перца
- 1 кг спелых помидоров
- 2-3 головки лука
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки соли
- 100 мл растительного масла
- 100 мл 9% уксуса
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- По вкусу сухой красный перец, зелень
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Приготовление овощей
Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Посолить, оставить на 30 минут для удаления горечи, затем промыть под холодной водой и обезвожить.
Перец очистить от семян и нарезать также кубиками.
Помидоры залить кипятком на несколько минут, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать.
Шаг 2: Заготовка икры
В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанные овощи и обжаривать на среднем огне до мягкости, примерно 15-20 минут.
Добавить сахар, соль, молотый черный перец и перемешать.
Шаг 3: Закрутка и стерилизация
Добавить уксус, перемешать и тушить еще 15-20 минут.
Горячую икру раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Закатанные банки перевернуть крышкой вниз и укутать в теплый плед или одеяло до полного остывания.
Шаг 4: Подача и хранение
Подавать баклажанно-перечную икру можно с кусочками свежего или поджаренного хлеба, гарнировать зеленью и сухим красным перцем по вкусу.
Хранить приготовленную икру в прохладном и темном месте. Открытую банку хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов и посуды
Для приготовления баклажанно-перечной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — выбирайте спелые, среднего размера, без повреждений и гнили.
- Перец красный острый — используйте свежий перец, желательно остроту подобрать по вкусу.
- Помидоры — выбирайте спелые помидоры, которые не слишком кислые и сочные.
- Лук репчатый — возьмите среднего размера луковицы, свежие и без повреждений.
- Чеснок — используйте свежие зубчики чеснока, можно добавить больше или меньше, в зависимости от предпочтений.
- Петрушка и укроп — возьмите свежие зеленые травы, мелко их порубите.
- Растительное масло — предпочтительно оливковое масло.
- Уксус — используйте яблочный или винный уксус.
- Сахар — придает икре приятную сладость, можно добавить по вкусу.
- Соль и специи — добавьте соль и специи по вкусу, они подчеркнут аромат и вкус икры.
Кроме ингредиентов необходимо подготовить посуду:
- Ножи — острые ножи для нарезки овощей.
- Ножницы — для нарезки зеленых трав.
- Разделочная доска — для нарезки овощей и трав.
- Сковорода или кастрюля — для тушения баклажанной икры.
- Ложка — для перемешивания икры во время готовки.
- Стеклянная емкость — для хранения готовой икры.
Не забудьте также организовать рабочее место и убедитесь, что все ингредиенты и посуда находятся в вашем распоряжении перед началом приготовления.