Мясо по-французски с картошкой в духовке

Александр Закуски из мяса
Метод: выпекание Порций: 6 Кухня: французская

Время на подготовку: 35 мин Время приготовления: 40 мин

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Мясо по-французски с картошкой, приготовленное с использованием самой обыкновенной духовки, получается нежное, в меру пропечённое, сочное и очень вкусное.

Исторические заметки

Ещё в те, старинные времена, когда Шекспир писал свои произведения в Лондоне, в Париже знаменитые шеф-повара, называли это блюдо Veau Orloff. Впервые, блюдо было приготовлено для графа Орлова, который был фаворитом императрицы Екатерины.

Если перевести название блюда на русский язык, звучит она как «телятина по-Орловски. Основным используемым ингредиентом мясо ( в настоящее время чаще используется свинина), картофель, лук и грибы. Всё тщательно запекается, в печи и приправляется соусом бешамель со специями.

Ингредиенты:

  1. Картошка – 8шт. среднего размера
  2. Шейка свиная – 1,2кг.
  3. Лук – 5шт.
  4. Соль и перец – по вкусу
  5. Сыр любой – 350гр.
  6. Майонез – 400гр.
  7. Подсолнечное масло – 50мл.
 IF

Способ приготовления:

x_194be332
1. Шейку свиньи следует нарезать на сантиметровые стейки, немного отбить кухонным молотком и замариновать в майонезе. Время маринования от 2 до 10 часов, чем больше, тем лучше. Чтобы правильно выбрать мясо, прочитайте статью, в которой подробно рассказывается на какие его характеристики стоит обращать внимание в первую очередь.
2
2. Теперь очередь картофеля, его следует сначала хорошенько вымыть, затем естественно почистить и порезать на медальоны. Возьмите специальную форму для запекания, смажьте её растительным маслом. Картофельные медальоны аккуратно выложите на форму и посолите.
3
3. Сделайте равномерную сеточку из майонеза прямо поверх картофеля. Лучше всего использовать майонез из натуральных ингридиентов. Если он вам не подходит, тогда используйте более постый майонез, состоящий из цельного молока.
4
4. Наступил момент укладки основного компонента. Мясо уже хорошо промариновалось и готово к приготовлению. Его следует выложить поверх картофеля, прямо на майонезную сеточку. Поперчите его и посолите, если не сделали этого в процессе маринования.
5
5. Подготовьте лук заранее, порезав его на колечки. Выложите лук сверху мяса, распределив равномерно по всей поверхности включая края блюда.
6
6. Сыр берём любой, ему всё равно в печь на переплавку. Только не забудьте натереть его на крупной тёрке. Если хотите помучиться, трите сыр на мелкой тёрке, не принципиально важно.
7
7. Поверх слоя лука, выкладываем слой сыра да по гуще. Если не будет хватать, натрите ещё, сыр даёт очень приятный вкус.
8
8. Делаем сеточку из майонеза поверх натёртого сыра, таким образом блюдо получится более сочным.
9
9. С помощью столовой ложки разотрите майонез по всей поверхности. Это нужно для равномерной пропитки блюда.
10
10. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах, примерно 40 минут, до полной готовности. Сыр должен немного потемнеть, сигнализируя о том, что мясо по-французски готово.
11
11. Смело могу заявить, мясо по-французски — блюдо для праздничного стола. Оно так укоренилось в современной Русской кухне, что порой хочется назвать его мясо по-русски, а не по-французски. 

 

Видео рецепт

В наши дни:

В наше время, все старинные названия канули в лету, осталось одно всем приевшееся название, мясо по-французски. Есть ещё много различных рецептов его приготовления, в каждом из которых разные ингредиенты. В нашем случае, я использовала простые, приближённые к старому рецепту продукты. Запекала в духовке, а не как раньше, в каменной печи. Блюдо калорийное и полезным его назвать сложно. Но также есть и огромный плюс, оно очень вкусное, всех кого я угощал, просто восхищались.

 

Автор рецепта Алёна Балан

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *